"la boisson des dieux"

Bonjour à tous,
Je voudrais tenter de fabriquer de l’hydromel…. (15 ou 20 litres maxi)
Est-ce que l’un de vous le fait ?
Si oui est ce qu’il peut nous faire partager un peu de son savoir ?
J’ai trouvé pas mal de recette et de moyen de le faire… par contre ils sont tous différents les uns des autres !!!
Cdt,
Guigb01

Moi aussi je reviens à la charge suite au manque de réponse de guigb01.
J'ai passé mes vacances dans les gorges du Verdon et j'ai eu le plaisir de boire un èxellent hydromel à Moustier Sainte Marie et j’aimerais connaître une recette simple pour la fabrication de quelques litres.
A plus Daniels

Pour les recettes le livre de Caillas à l'air complet. Sinon internet fourmille ...
Un bon site de matériel www.brouwland.com/
On y trouve apparemment les sels nourriciers et les levures type sauternes et autres dont parle Caillas.
J'en suis au même point que vous.
Vladimir

Merci Daniels, c'est sympa de relancer le sujet !!
J’espère que cela sera bénéfique !

Difficile de trouver une recette sur le net...
je propose l'essai suivant :
- Diluer une cueillère à soupe de levure de bière (trouvable dans n'importe quel rayon diéthétique) dans très peu d'eau à 30°C.
laisser reposer 2 heures à 30°C. Les levures se multiplient.
- Dans une bonbonne contenant 5 litres de miel + eau (50/50), adjonction de la préparation de levures.
Laisser fermenter une semaine ou deux en remuant de temps en temps, (goûter!), puis quand c'est bon, ajouter à l'hydromel obtenu suffisament de miel pour stopper la fermentation (autour de 18°)et éviter ainsi l'apparition d'acide acétique (vinaigre de miel).
Voilà pour le premier principe. A toi de faire des essais, en faisant varier la quantité de miel dans l'eau ou la quantité de levures ou la durée de fermentation...
Deuxième principe, goûter régulièrement pour affiner ta méthode perso...
et fais-nous part de tes observations.

j'ai fait un copier-coller d'une recette sur un autre site...
On peut faire de l'hydromel en se servant des opercules pour récuperer le miel :
On lave les opercules par exemple dans 10 litres d'eau ;
Ensuite on pèse l'eau apres filtration;
On a par exemple 15 litres de liquide;
Donc on a récuperé 5 litres de miel;
On chauffe a au moins à 50 degrès pendant 10 mn pour tuer les mauvais germes;
On ajoute de l'eau pour obtenir le degrès alcoolique voulu après fermentation;
On laisse fermenter dans un tonneau avec des levures si nécessaire; et on procède comme du vin : soutirage, collage eventuel etc. Et on met en bouteilles plusieurs mois après;
C'est excellent, vieilli bien.

Le levures de bière sont inaptes à faire de l'hydromel, elles ne peuvent pas monter en degré d'alcool, elles meurent avant.
www.fairesagnole.eu/page83/page83.html
cette recette est surement un peu plus dans le ton de que nous devrions faire. Sinon voir le bouquin de Caillas.
Je crois qu'en matière d'hydromel il faut bien se garder de faire des trucs dégeulasses qui détourneront les buveurs définivement.
Vladimir

Je reviens juste d'un stage de fabrication d'hydromel et vinaigre qui a eu lieu à Beautheil au sud est de Paris si je ne dis pas de connerie. Pour les prochaines années je le conseille à ceux qui veulent se lancer dans l'aventure. Moi je vais lancer ma première mouture. Je donnerai donc les conseils vis-à-vis de ce que j'aurai obtenu dans un an.
+++

Intéressant les stages, surtout si tu faisais partager la "recette" pour la fabrication du mout. Pour le reste chacun fera ses expérimentations, mais il est toujours intéressant de comparer avec les données dont on dispose.
Donc ta "recette" serait la bienvenue.

Désolé ça ne serait pas correct vis à vis des formateurs qui organisent le stage. La formation était faite entre autre par M.FAUCON hydromélier, essayez de le contacter, il n'est pas sûr qu'il refuse de la donner.