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Miel crémeux, comment faire ?

  • Jipilabeille
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28 May 2009 00:00 #29465 by Jipilabeille
Miel crémeux, comment faire ? was created by Jipilabeille
Bjr,
J'ai extrait ma première recolte de miel !!
(colza, fruitier, accacia)
Je souhaite m'essayer au miel crémeux, on m'en a dit tellement de bien.
Seulement je ne sais pas comment m'y prendre.
Faut-il brasser le miel après la période de maturation ?
OU
Faut-il le brasser dès la mise dans le maturateur ?
Quelle est la fréquence et la durée du brassage ??
Un grand merci d'avance pour vos réponse
Jipi

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  • mardec
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30 May 2009 00:00 #29466 by mardec
Replied by mardec on topic Miel crémeux, comment faire ?
Bonjour
Il Faut brasser le miel après la période décantation (si c'est ce que vous appelez maturation)et après écrémage de la mousse ...
Quelle est la fréquence et la durée du brassage ?
Un certain temps: à chacun le sien
5 minutes par jours ou tous les deux / trois jours: le principal: homogénéiser au maximum et casser les petits bras musclés des cristaux pour qu'ils ne puissent plus s'accrocher ensemble.
Le miel va "blanchir" progressivement. C'est le moment de le mettre en pot, aprés plus ou moins une semaine de brassage.
apicolement.
marcel

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  • Jipilabeille
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31 May 2009 00:00 #29467 by Jipilabeille
Replied by Jipilabeille on topic Miel crémeux, comment faire ?
Merci mardec pour tes conseils !!

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  • Abeilles dans la Brume
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03 Jun 2009 00:00 #29468 by Abeilles dans la Brume
Replied by Abeilles dans la Brume on topic Miel crémeux, comment faire ?
Merci Mardec, moi aussi je me posais la question car les gens m'en demandent et c'est vrai que certains de mes miels de printemps avec leur cristallisation grossière seraient plus sympas en version crémeux.
Avec quoi mélange-t-on, on peut le faire à la main avec une grosse spatule ou bien vaut-il mieux investir dans un mélangeur?

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  • Patrick21
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03 Jun 2009 00:00 #29469 by Patrick21
Replied by Patrick21 on topic Miel crémeux, comment faire ?
www.cristamiel.fr
les clients en rafolent

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  • Chélidoine
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03 Jun 2009 00:00 #29470 by Chélidoine
Replied by Chélidoine on topic Miel crémeux, comment faire ?

... c'est vrai qu'avec mes 30 à 50 kg de miel par an, je vais investir 4.450 € dans une machine à décristaliser <IMG SRC=" www.apiservices.com/ubb/rolleyes.gif ">

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  • babyloon00
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03 Jun 2009 00:00 #29471 by babyloon00
Replied by babyloon00 on topic Miel crémeux, comment faire ?
Chélidoine,
dit toi que si tu l'utilise très peu, tu l'usera moins <IMG SRC=" www.apiservices.com/ubb/wink.gif ">
Elle te survivra :-D

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  • bee83
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03 Jun 2009 00:00 #29472 by bee83
Replied by bee83 on topic Miel crémeux, comment faire ?
moi je reste perplexe sur la dernière remarque " elle te survivra".
avec la qualité des matériaux d'aujourd'hui je doute que cela soit le cas.

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  • babyloon00
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04 Jun 2009 00:00 #29473 by babyloon00
Replied by babyloon00 on topic Miel crémeux, comment faire ?
D'accord avec toi bee83
Mais bon, d'un appareil à 4500€ on peut quand même espérer que c'est de bonne qualité. On parle pas d'un rasoir grand public ou d'un robot ménager.
Mais c'est vrai qu'au niveau qualité de matériel, on a changé d'ère et je regrette qu'on soit au tout à la poubelle après 2 ans. Je n'ai que 30 ans, et ça m'inquiète pour l'avenir.

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  • michelf30
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04 Jun 2009 00:00 #29474 by michelf30
Replied by michelf30 on topic Miel crémeux, comment faire ?
et avec une pale du style mélangeur de peinture monté sur une perceuse (avec laquelle on fait aussi des enduits, ciments autolissants, etc...) ça marcherait pas pour des petites quantités (20 kg par 20 kg) ?
Michel

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  • Michel8
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04 Jun 2009 00:00 #29475 by Michel8
Replied by Michel8 on topic Miel crémeux, comment faire ?
Bonjour !
Je vois sur catalogue qu'il existe un modèle manuel pour un coût qui tourne dans les 17 euros qui permet l'élaboration du miel crémeux tout en gardant la forme.
Y a t-il quelqu'un ou quelqu'une qui l'emploie avec succès ?
Bonne continuation.

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  • Jeanpaul
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05 Jun 2009 00:00 #29476 by Jeanpaul
Replied by Jeanpaul on topic Miel crémeux, comment faire ?
quel catalogue ?

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  • Michel8
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05 Jun 2009 00:00 #29477 by Michel8
Replied by Michel8 on topic Miel crémeux, comment faire ?
Salut !
Je le vois chez LAPI (bijenof), il est aussi chez ICKO et aussi chez les autres. A cause des frais de port notamment le mieux est de s'approvisionner et de discuter des nouveautés avec le fournisseur qui est le plus proche de chez soi.
Bonne récolte !

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  • Rente
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28 Jun 2015 20:35 #96518 by Rente
Replied by Rente on topic Miel crémeux, comment faire ?
Je déterre un vieux sujet retrouvé via Google :)
Je souhaite me rassurer et mieux comprendre le phénomène...

Si je résume ce que j'ai compris :
on extrait/filtre
on laisse poser environ 2 à 3 (fonction du miel), puis on nettoie la surface
à partir de là on malaxe 2 fois par jour pendant 5 minutes pendant 3 jours
puis on met en pot.

Mes questions :
- le malaxage permet de casser la structure cristalline du miel ET d'insérer des bulles d'air et ainsi donner cet aspect blanc mousseux. Est ce exact?
- est ce utile de mettre en pot à la louche? ou via le robinet du maturateur, c'est ok?
- pouvons nous malaxer directement dans le maturateur (au risque de le péter)? ou il faut vraiment faire dans 10%?
- y a t'il des risques de figer la récolte dans le maturateur? Si oui, est-ce un énorme risque (je demande car ça va être de l'autoapprentissage au cas où)? Et si oui, comment défiger l'ensemble : avec une ceinture chauffante?
-à quelle température faut-il travailler?

Merci pour vos retours!

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  • ian
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28 Jun 2015 21:26 #96526 by ian
Replied by ian on topic Miel crémeux, comment faire ?
Je laisse cristalliser dans les maturateurs, puis je défige et je brasse . Ensuite je met en pot

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  • gallus
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28 Jun 2015 23:09 #96536 by gallus
Replied by gallus on topic Miel crémeux, comment faire ?
J'ai acheté un vieil appareil en triphasé de chez Thomas pour faire du crémeux.
çà ressemble à un moulin à légume.
Le miel doit être cristallisé et ramolli 30°C
Le passage dans le moulin casserait les cristaux en grains fins et donc on aurait du crémeux.
Je n'ai pas encore essayé, je compte le faire dans les prochaines semaines.
J'ai mis de coté une centaine de kilo de colza pour faire des essais.
On peut faire la même chose avec du tournesol.
Je donnerai un feedback.

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  • flc85
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13 May 2017 09:15 #120383 by flc85
Replied by flc85 on topic Miel crémeux, comment faire ?
Je remonte le sujet:
Gallus quel est ton retour sur ta machine?

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  • gallus
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13 May 2017 16:33 - 13 May 2017 16:34 #120394 by gallus
Replied by gallus on topic Miel crémeux, comment faire ?
çà marche très bien.
le miel cristallisé une fois bien visqueux, faire 40kg, un seau, çà prends 20 minutes
Une fois passé dans la machine, il reste définitivement crémeux.
Last edit: 13 May 2017 16:34 by gallus.

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