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taux d'humidité

jj.rosset@orange.fr
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Ponte fraiche

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11 Jun 2009 00:00 #29649 by jj.rosset@orange.fr

taux d'humidité was created by jj.rosset@orange.fr

Salut,
J'ai reçu aujourd'hui mon réfractomètre. Cool cool.
J'ai mesuré la teneur de mon miel.
il affiche ; 15,5 % d'humidité et un taux de 85 % en sucre.
Ma question. J'ai lu que le miel devait avoir un taux d'humidité au alentour des 18 %.
Est ce que les 15,5 % qu'affiche mon miel de fleur n'est pas trop peu ??
Et concernant la teneur en sucre, y a-t-il une moyenne, une norme ?
merci de vos reponses;
jipi

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Ferme Apicole Beaudeant
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Reine mature

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12 Jun 2009 00:00 #29650 by Ferme Apicole Beaudeant

Replied by Ferme Apicole Beaudeant on topic taux d'humidité

Bonjour
Il n'y a pas de trop peu en humidité: certains miels descendent à 13.5%.
A 15.5, il va cristalliser un peu plus vite : rapport eau sur glucose.
Quand aux sucres, la seule norme est 5% maxi de saccharose.
Et le réfractomêtre mesure le total des sucres: 85 + 15 = 100%.
apicolement
marcel

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