mesurer le HMF ou hydroxy-méthyl-furfural

Bonsoir,
je viens de défiger mon miel de Colza, mais je me demande quel est sont taux de HMF.
on peut mesurzer le taux de sucre grace à un refractomètre,mais commant faire pour la HMF?

Dosage du HMF
A une solution de miel, on ajoute un indicateur, le p-toduidine, qui colore le mélange en présence de HMF. Ensuite, on dose le HMF en utilisant un spectrophotomètre.
Une autre technique rapide et fiable se fait par chromatographie.

www.catoire-fantasque.be/dossiers/chimie/hmf.html
www.beekeeping.org/abeille-de-france/articles/reportage_analyse.htm
[This message has been edited by Fab64 (edited 31 May 2011).