Pese Moult pour hydromel

Bonsoir,

A tout hasard (j'ai déjà formulé ma demande ailleurs sans succès), vous sauriez me dire comment fonctionne ce pèse moult pour hydromel trouvé dans un grenier?

Michel.

A mesurer la densité sdu liquide sucré donc la quantité de sucre donc celle de miel. Comme on connait la quantité de sucre de départ on peut en calculant avoir le taux d'alcool, après il doit y avoir un petit carnet pour savoir a quoi corresponde les chiffres ( c'est un densimètre pour hydromel)

Bonsoir Api18,

Merci.

Je connais bien le Mellimustimetre (pour hydromel) qui sert bien à mesurer le miel par hectolitre et ainsi le degrés alcoolique espéré de l'hydromel fini. (le tableau est sur l'appareil). La densité. On est d'accord que c'est bien prévu pour l'hydromel. Et je sais m'en servir.

L'appareil que j'ai trouvé là, est destiné, d'après son étiquetage, à faire une mesure sur le moult (destiné à lancer l'hydromel), contrairement "au pèse hydromel" ci-dessus, il n'a qu'une seule échelle graduée de 0 à 4 avec un repère (rouge sur la photo) à 0.5.

Je réalise généralement mon moult d'après des recettes précises et je n'avais jamais vu d'appareil pour le mesurer, c'est pourquoi je me questionnais à propos de cet ustensile que je ne connais pas.

En tout petit sur l'étiquette rouge est écrit "pèse mou avant ferment..." (je pense fermentation) puis au dessus "1825" (année?)

Après oui, pourquoi ne serait-ce pas un pèse hydromel? Mais pourquoi l'avoir appelé "pèse moult pour hydromel" alors que le pèse hydromel existe déjà?

Michel.

MichelV wrote: Après oui, pourquoi ne serait-ce pas un pèse hydromel? Mais pourquoi l'avoir appelé "pèse moult pour hydromel" alors que le pèse hydromel existe déjà?
Michel.

Pèse moult : pèse la densité du mélange eau-miel avant fermentation ( c'est normalement plus lourd que l'eau )

Pèse hydromel : pèse la densité du mélange eau-alcool après fermentation ( normalement plus léger que l'eau, du gaz carbonique a quitté le moult. )

Bonjour,

Vous pouvez vérifier l'étalonnage en pesant des solutions connues . Vous prenez par exemple un litre d'eau , valeur 0 , vous y ajoutez par exemple 250 g de miel , vous graduez votre pése moult , puis de même avec 5OO g etc..

Bonjour,

Merci pour vos réponses.

CB, normalement le mellimustimetre comporte 3 echelles dont:
- le "% miel/eau" et le "degrés alcoolique estimé" servent avant fermentation (c'est très utile pour la prépa. du mélange.
- la "densité" qui permet de surveiller la fermentation pendant son processus
Ou, je ne sais pas me servir de cet appareil parce que je n'ai pas compris son fonctionnement?
www.kirikino.biz/L-hydromel-de-A-a-Z/Onologie-et-hydromel/mellimustimetre.html

Le pèse moult en question possède 1 seule échelle de 0 à 4, et je souhaitais savoir si quelqu'un le connaissait.
Dans un 1er temps je pensais à une mesure destinée au moult; le petit mélange eau/sels-nourrissiers-acide-tartrique/fruits qui est destiné à orienter la fermentation du lot d'hydromel. Apparemment, je serais parti sur une fausse piste?
Suivant vos réponses, on peut penser qu'il correspond à l'échelle miel/eau du mellimustimètre!
Puis convertir cette échelle comme l'explique Mielpimpin.

Ou cas où, j’emmènerai la "bête" chez le fabriquant qui me confectionne mon hydromel destiné à la vente; celui de ma fabrication: c'est pour ma pomme et mes amis! :silly:

Merci.
Michel.
Le mellimustimètre ci-dessous en comparaison de celui qui me questionne.

Bonjour
Si tu as déjà un mellimustimètre, il faut comparer.
Cela doit correspondre à moût pour hydromel sec, demi-sec doux et liquoreux.
La quantité d'alcool dans un hydromel se détermine par rapport à la densité de départ, ou par évaporation de l'alcool.

Cela doit correspondre à moût pour hydromel sec, demi-sec doux et liquoreux.

Oui, bonne reflexion, et c'est à ce que je viens petit à petit au fil de ce post.
Juste le marquage à 0.5 (à l'intérieur du tube) pourquoi?
Et oui, je tacherai de penser à comparer, en attendant, faut prier qu'il y ait plus de miel l'année prochaine.
Michel.

Bonjour
Qui pourrais me communiquer la composition des sels nourrissiers qu'il utilise, car on ne trouve plus de sels Laclaire

Bonjour Jmb;

Perso,j'utilise le nutrivit de chez Brouwland:

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Mélange spécial de sels nutritifs, vitamines, minéraux et oligo-éléments en proportions idéales. Idéal pour une bonne fermentation plus rapide et constante. Avisable pour des vins à partir des concentrés et vins de fleurs. Nécessaire pour des vins-problèmes.
Dose : 2 - 5 g / 5 l.



Quand ajouter les sels nutritifs?

L’ordre d’utilisation des ingrédients est très important. L’un peut notamment influencer l’action de l’autre, éventuellement négativement! Les sels nutritifs sont ajoutés avant la levure.

Faut que je me renseigne, on me les fournissait jusque là.
Ben bis a raison on en trouve pas mal chez Brouwland:
www.brouwland.com/fr/

Aller dans "vinification" puis choisir "sels nutritifs"
A+

Ben bis wrote: Aller dans "vinification" puis choisir "sels nutritifs"
A+

Bonjour
Ça, je sais faire, mais ce qui m'intéresses c'est de savoir ce que chacun utilise comme sels nutritif et le dosage de chaque éléments

Bonsoir,
J'aime bien tester, et c'est variable, mais en général je ne suis pas déçu du résultat lorsque je prépare mon moût ainsi: (hydromel maison)

Préparation du moult pour 25 litres d'hydromel :
2,5 litres d’eau ; 400 grammes de miel ; 5 grammes de sels nourriciers ; 2,5 grammes d’acide tartrique ; 2 Kg de fruits.

Et ensuite:
Préparation de l’hydromel :
18 litres d’eau, 10 à 12 kg de miel, 20 grammes de sels nourriciers, 20 grammes d’acide tartrique

Généralement, j'y vais pour 100 litres, donc, à multiplier par 4.

Michel

MichelV wrote: Bonsoir,
J'aime bien tester, et c'est variable, mais en général je ne suis pas déçu du résultat lorsque je prépare mon moût ainsi: (hydromel maison)

Préparation du moult pour 25 litres d'hydromel :
2,5 litres d’eau ; 400 grammes de miel ; 5 grammes de sels nourriciers ; 2,5 grammes d’acide tartrique ; 2 Kg de fruits.

Et ensuite:
Préparation de l’hydromel :
18 litres d’eau, 10 à 12 kg de miel, 20 grammes de sels nourriciers, 20 grammes d’acide tartrique

Généralement, j'y vais pour 100 litres, donc, à multiplier par 4.

Michel

bonjour
Merci pour la réponse; mais de quels produits sont composés les sels nourriciers

Comme je disais précédemment:

Faut que je me renseigne, on me les fournissait jusque là.

MichelV wrote: Bonsoir,
J'aime bien tester, et c'est variable, mais en général je ne suis pas déçu du résultat lorsque je prépare mon moût ainsi: (hydromel maison)

Préparation du moult pour 25 litres d'hydromel :
2,5 litres d’eau ; 400 grammes de miel ; 5 grammes de sels nourriciers ; 2,5 grammes d’acide tartrique ; 2 Kg de fruits.

Et ensuite:
Préparation de l’hydromel :
18 litres d’eau, 10 à 12 kg de miel, 20 grammes de sels nourriciers, 20 grammes d’acide tartrique

Généralement, j'y vais pour 100 litres, donc, à multiplier par 4.

Michel

bonjour
Merci pour la réponse; mais de quels produits sont composés les sels nourriciers

Pour Jmb:


Les nutriments sont en général composés de :


• phosphate diammonique
• phosphate de potassium
• phosphate de calcium
• chlorure de potassium
• iodure de potassium
• sulfate d’ammonium
• sulfate de magnésium
• sulfates de cuivre, zinc, fer, manganèse
• vitamines
• acide borique
• pantothénate de calcium
• etc…

Une recette provenant du "Great New Zealand Home Wine Making Book" suggère : « acheter du sulfate d’ammonium ou du phosphate d’ammonium, et du phosphate de potassium ou du sulfate de potassium et ajouter 2g (1/2 c. à thé) de chaque produit par 4,5 l de moût.

Un autre additif utile est la vitamine B1. On peut l’acheter en pharmacie sous forme de tablettes de 3 mg, et en ajouter une par 4,5 l de moût. »

Il est plus facile et plus sûr d’utiliser un mélange « tout préparé », que l’on trouve dans tous les magasins pour brasseurs et vinificateurs amateurs

Pour Michel,quand tu dis:

Préparation du moult pour 25 litres d'hydromel :
2,5 litres d’eau ; 400 grammes de miel ; 5 grammes de sels nourriciers ; 2,5 grammes d’acide tartrique ; 2 Kg de fruits;

s'agit-il de ton pied de cuve ou starter?

A+

Pour Michel,quand tu dis:
Préparation du moult pour 25 litres d'hydromel :
2,5 litres d’eau ; 400 grammes de miel ; 5 grammes de sels nourriciers ; 2,5 grammes d’acide tartrique ; 2 Kg de fruits;
s'agit-il de ton pied de cuve ou starter?

Oui, c'est ce que j'appelle sûrement par erreur "le mout" d'après ce que je comprends ici.
Michel.

Ok,merci Michel
A+