Repérage miel fermenté

Bonjour,

Lors de l'achat d'un pot de miel à un producteur, peut-on repérer facilement des signes de fermentation (vue, odeur, couleur...) avant et/ou après ouverture ?

Patrick

salut
rien qu'à l'odeur c'est vite vu normalement, ca sent les vieux fruits quand tu ouvres.
mais le gout aussi, c'est toujours sucrée mais ca pique.
La fermentation commence toujours par en haut,donc tu sors ce qui n'est pas bon et le reste tu le manges vite.
sinon tu remmenes le pot au vendeur, il te le changera.
++

On m'a aussi parlé de présence de mousse sur la totalité de la surface. Est-ce toujours le cas ?

ca n'a pas changé, et plus ca avance plus la mousse descend.

Bonsoir,

On m'a aussi parlé de présence de mousse sur la totalité de la surface.

En même temps, un demi sans la mousse sur la totalité de la surface, c'est pas un demi!
Plus sérieusement, oui, s'il y a de la "mousse" que ça ne sent pas très bon, que ce n'est pas "appétissant" au goût, c'est certainement fermenté.
Et comme dit Samdu47, suffit de ramener le pot au vendeur pour échange.
Je confirme.
Bonne soirée.
Michel.

Bonjour,

Nous revenons du Timor Leste ou nous avons acheté du miel sauvage à un vendeur itinérant (a priori ayant lui même participé à la récolte).
Deux bouteilles en plastique réutilisées comme c'est souvent le cas (nous en avions déjà acheté ailleurs lors de précédents voyages sans aucun soucis).
À l'ouverture un très léger "pschitt", puis au bout de quelques minutes, deux centimètres de mousse se forment et montent en haut de la bouteille. Quelques impuretés mais rien de bien méchant.
Goût fumé (du à la récolte...) avec effectivement un léger gout de fruit (genre prunes trop mûres...)
... Mais gustativement parlant, c'est bon !

Qu'en pensez-vous svp ?

J'oubliais... Il est aussi assez liquide...

Peut-on le consommer en l'état ?

Si non, on a parlé de faire de l'hydromel à la maison... Aucun risque dans ce cas ?