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le miel cristallisé gage de non fermentation?

  • thiermol
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07 Dec 2012 21:26 #50687 by thiermol
le miel cristallisé gage de non fermentation? was created by thiermol
Salut tout le monde . Pourriez-vous me renseigner sur le fait que d'être cristallisé garantit à un miel de ne pas fermenter?

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  • maya
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07 Dec 2012 21:41 #50690 by maya
Replied by maya on topic Re: le miel cristallisé gage de non fermentation?
bonsoir, absolument pas la seule certitude pour éviter la fermentation est une teneur en eau inférieur à 19 % (20% en théorie) et une température de stockage inférieure a 20 degré (idéalement 14 degré).
Un miel cristalisé peut parfaitement fermenté.

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  • Mielpimpin
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07 Dec 2012 21:45 #50691 by Mielpimpin
Replied by Mielpimpin on topic Re: le miel cristallisé gage de non fermentation?
Bonsoir

thiermol wrote: le fait que d'être cristallisé garantit à un miel de ne pas fermenter?


Non !

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  • samdu47
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08 Dec 2012 13:46 #50724 by samdu47
Replied by samdu47 on topic Re: le miel cristallisé gage de non fermentation?
tout dépend du miel, le chataignier à 18.5 ne pose pas de probleme.
J'avais du colza à 18.4 qui avais commencé à tourner.
Le taux légal est de 17.5 et c'est pas pour faire joli.

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  • happy culteur
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08 Dec 2012 14:06 #50732 by happy culteur
Replied by happy culteur on topic Re: le miel cristallisé gage de non fermentation?

samdu47 wrote: tout dépend du miel, le chataignier à 18.5 ne pose pas de probleme.
J'avais du colza à 18.4 qui avais commencé à tourner.
Le taux légal est de 17.5 et c'est pas pour faire joli.


Pas de double phase ?

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  • wLz
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08 Dec 2012 22:58 #50782 by wLz
Replied by wLz on topic Re: le miel cristallisé gage de non fermentation?
Tout dépend aussi de la température et/ou du traitement mécanique qu'a subi le miel : un châtaignier à 18.5% qui a été rendu crémeux et placé à + de 25°C = déphasage

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