Recettes de vinaigre de miel et d'hydromel

bonjour a tous. J'aimerais faire un peu de vinaigre de miel et d'hydromel.
si quelques uns d'entre vous ont des bonnes recettes je vous en remercie d'avance.
et quel miel utiliser?

Je suis aussi preneur pour le vinaigre.
Merci.

Bonjour
Pour un vinaigre à 8°, mettre 1 kg de miel dans 4 l d'eau.
Le tout dans un récipient à large bord recouvert d'une étamine( linge), laisser faire et goûter de temps en temps, au début hydromel doux qui va devenir sec, qui va se transformer en vinaigre ensuite.

JMB, j'ai fait cela en Février avec du miel qui avait un peu fermenté (on en avait parlé à ce moment là ensemble).

Là, il s'est un peu transformé en vinaigre (pas très fort en acidité) et il y a une énorme moisissure sur le dessus plutôt blanche avec des endroits, du orange, voir des coulures oranges.
Est-ce normal?

Malheureusement pour moi, ma femme l'a vu et du coup, elle ne veut plus gouter :S :whistle:

Merci d'avance pour ton retour

lenazu wrote: JMB, j'ai fait cela en Février avec du miel qui avait un peu fermenté (on en avait parlé à ce moment là ensemble).

Là, il s'est un peu transformé en vinaigre (pas très fort en acidité) et il y a une énorme moisissure sur le dessus plutôt blanche avec des endroits, du orange, voir des coulures oranges.
Est-ce normal?

Malheureusement pour moi, ma femme l'a vu et du coup, elle ne veut plus gouter :S :whistle:

Merci d'avance pour ton retour

Bonjour
En février, il ne fait pas assé chaud pour la fermentation(a moins que ce ne soit à l'intérieur, plus de 20°)
Il faut goûter, mais la mère n'est pas une moisissure, c'est une masse gluante et blanchâtre.Elle peut être légéremént jaune s'il y avait beaucoup de pollen

jmb, la mère est au milieu du liquide ou en surface car moi, c'est en surface...

Sinon, c'était à l'intérieur

Bonjour
La mère est toujours en surface( ce qu'on nomme mère est en fait des batéries mortes)

Merci JMB, j'irais tater la bête ce WE pour voir si c'est gluant ou pas

bonjour .
merci beaucoup pour la recette.
au bout de combien de temps environ on obtient de l'hydromel et pareil pour le vinaigre ?
merci d'avance

Bonsoir,

Je profite du sujet (vinaigre au miel).
Si jamais ça peut vous donner des idées pour diversifier votre vente!

Cette année, j'ai voulu essayer, sans aucune conviction, d'en vendre quelques bouteilles de 50 cl (produit dérivé).
Pour être en phase avec la législation je l'ai fait faire à "façon"
(fourniture du miel chez un fabricant, récup du vinaigre (moyennant des €) dans de belles bouteilles étiquetées....)

Et bien je peux vous dire que contrairement à ce que je pensais, ça remporte un grand succès!!!
Mon petit lot de 25 bouteilles c'est vendu en un peu moins de 3h sur une petite fête paysanne locale où j'y avais installé un stand des produits de la ruche!
J'ai juste eu la bonne idée d'en "sauver" une bouteille pour nous! Hummmm!!!

Michel.