Miel crémeux qui redevient dur ?

Bonjour,
J 'ai essayé de faire du miel crémeux avec les infos que j'ai collectées dans les différents messages (malaxage 4 jrs avec un bras genre rateau d'antenne de TV, 15mn toutes les 2 h, 37 tr/mn). Après 20 jrs de mise en pot, il est devenu blanc et dur alors que le non malaxé reste tendre pour l'instant. Où est l'erreur SVP? Merci de vos conseils.

Salut,


je crois il te manque .. l helice sur le mat ...

Après il faut tester ton miel, 4 jours c est à peu près ca .

mais il faut regarder , voir s il fait des reflets violacés, et si..une cuillere a soupe tient debout dedans. avec ces deux choses obtenues tu es sûr il sera bien.

c'est seulement à ce moment qu'il est prêt.

si tu met plus longtemps ..il va redurcir.

je sais pas vous mais moi perso, mon miel de printemps ou de colza il est tjrs cremeux et sans rien faire. on le malaxe pour le mélanger a 10/15% de chataigner a la rigueur pour un cremeux marron clair et + subtil en gout c tous! je vois pas l'interet de le malaxer sinon??? :sick:

max16380 wrote: je sais pas vous mais moi perso, mon miel de printemps ou de colza il est tjrs cremeux et sans rien faire. on le malaxe pour le mélanger a 10/15% de chataigner a la rigueur pour un cremeux marron clair et + subtil en gout c tous! je vois pas l'interet de le malaxer sinon??? :sick:

il doit avoir trop d eau ton miel de printemps.

normalement il fige meme dans les hausses , tu serai le premier que je connais a en avoir du qui durcit pas ..sans malaxage.

ce n'est d ailleurs pas un malaxage mais un cassage des cristaux.

j'ai toujours du miel de printemps crémeux moi aussi et pourtant je ne malaxe jamais il est tres blanc il durcit un peu a la mise en pot puis quelques temps apres il devient tout crémeux

@au rucher du vexin, je pense qu'il ne durcit pas car chez moi il y a beaucoup de meurisier et pissenlit en + du colza donc tous se mélange dans l'extracteur et du coup ta du pur cremeux, franchement j'en ai il s'étalle mieux que du nutella, le miel est de couleur legerement jaune et non blanc comme du colza pur. alors c sure t'en fais moins c clair mais au moins c un régal et un miel tres bon qui n'as pas le gout de la soupe aux choux!

max16380 wrote: @au rucher du vexin, je pense qu'il ne durcit pas car chez moi il y a beaucoup de meurisier et pissenlit en + du colza donc tous se mélange dans l'extracteur et du coup ta du pur cremeux, franchement j'en ai il s'étalle mieux que du nutella, le miel est de couleur legerement jaune et non blanc comme du colza pur. alors c sure t'en fais moins c clair mais au moins c un régal et un miel tres bon qui n'as pas le gout de la soupe aux choux!

je t'invite a manger le mien quand tu veux..il n'a jamais eu gout de choux.

qu'est ce qu'il ne faut pas entendre!

tu as raison.

mais tu as raison sans résoudre ton problême.

GRAVELLE wrote: j'ai toujours du miel de printemps crémeux moi aussi et pourtant je ne malaxe jamais il est tres blanc il durcit un peu a la mise en pot puis quelques temps apres il devient tout crémeux

Soyons sérieux.


s'il est dur puis qu'il redevient mou..c'est qu'il fermente...

le miel ne repasse pas de solide a crémeux sans actions mécaniques sinon c 'est qu'il y a une action chimique, et un début de fermentation occasionne aussi cela.

ca vous plait pas mais le colza devient dur comme un roc. a plier les cuillères.

c est pour cela on le travaille pour obtenir un crémeux qui reste stable et ne bouge plus pendant 2/3 ans si l on réussi a le garder jusque là.

Aux ruchers du vexin
Merci pour ces précisions, au bout de 4 jours mon miel n'était pas dans ta définition (cuillère debout et reflets).
Ensuite pour le sortir, c'est au robinet ou obligation d'une pompe? Encore merci.

michel59 wrote: Aux ruchers du vexin
Merci pour ces précisions, au bout de 4 jours mon miel n'était pas dans ta définition (cuillère debout et reflets).
Ensuite pour le sortir, c'est au robinet ou obligation d'une pompe? Encore merci.

j 'utilise une pompe.

le 4 jours ca dépend de ton taux d'humidite et de la temperature qu'il fait .

ca peut être 3 jours et trois nuit ou 5 jours et 4 nuits. il faut surveiller de près.

j ai tout le temps peur de le rater.

si tu fait trop longtemps, il prends dans le fut et tu peux plus le sortir.

quand il est parfait..tu dois le mettre en pots assez vite .

l'autre fois...il est arrivé a maturité , le jour du réveillon, à 16.30.

J'ai du mettre en pots de 500 g avant minuit..me suis fait enguellé! mon fils m'aidait il s'en souvient encore.

la couleur avec une lumière blanche ( leds) te fait une légère irisation , un peu violette, pour moi quand ca fait ca, c est que c est presque prêt.