Vinaigre de miel

Bonjour comment faire vous votre vinaigre de miel merci de partagé vos recettes

Bonjour
Un kg de miel pour 4 litres d'eau; laisser dans un récipient dehors à l'abrit et couvert par un linge pour éviter les moucherons

à jmb ,
Combien de temps faut- il pour faire ce vinaigre et pourrais tu me dire s'il faut y mettre une mére au préalable comme pour le vinaigre de vin ?

Bonjour
Il faut plus ou moins trois mois.
Je ne mets pas de mère,
Il faut que le sucre se transforme en alcool, et c'est ensuite qu'il y a formation du vinaigre.

à jmb ,

Merci à toi . Quel genre de miel utilises tu ? .

Bonjour
Le lavage des opercules une foi pressés.
Pas de petites économies

du luy wrote: à jmb ,
Combien de temps faut- il pour faire ce vinaigre et pourrais tu me dire s'il faut y mettre une mére au préalable comme pour le vinaigre de vin ?

Contrairement à ce qu'on pense, la mère de vinaigre nuit à l'acidification du vinaigre lorsqu'elle se trouve au fond du récipient.
Les mycodermes ont besoin d'être en surface pour "respirer" l'oxygène et transformer l'alcool en acide + eau.
Lorsque leur développement est important, ils s'accumulent en une "mère" qui reste en surface jusqu'au point où elle fini par couler et s'isoler de l'oxygène.
Voilà pourquoi il faut un récipient large ou ventru afin que la surface de contact entre le liquide et l'air soit la plus importante possible.

bonjour,
j'ai vu sur le forum la recette du vinaigre de miel: 1gk de miel pour 4 litres d'eau... soutirer après 4 mois.
Je me demande si la température ambiante a une influence sur la durée de fermentation? Comment savoir si le vinaigre est prêt? Chez moi j'ai une température stable autour de 28 30 degrés...
merci d'avance pour vos retours

La température est bonne , ne déplace pas ton vinaigrier ( pas de variation de température ) et ajoute une mére de cidre bio non stérilisé si tu veux accéléler le processus

Merci pour le conseil.
Je me demande comment tester pour savoir si le vinaigre est prêt...? On peut trouver des chiffres variant de 3 à 6 mois...
Est ce au gout?
Faut il mesurer le Ph, et donc quel est le chiffre visé?
Faut il mesurer le taux d'alcool?
Le produit perd il en qualité si on le laisse trop longtemps avant de le soutirer?

mais comment tu mesures dans ce cas la quantité de miel restante dans tes opercules pour calculer l'eau qu'il te faut ?

Bonjour,
Je remonte ce sujet car je fais du vinaigre de miel, et ça se passe bien.
Mais je ne sais pas quand le soutirer.
Si je le fais trop tôt, il va retravailler dans les bouteilles et devenir trouble
Et en le faisant plus tard j'ai l'impression que l'odeur de miel est moins prononcée ...
Y-a-t-il un stade où le processus s'arrête ?

Merci d'avance.

J'adore le goût citronné du début, mais en effet ça retravaille...
Maintenant je laisse travailler 6 mois avant mise en bouteille, on perd un peu en goût, mais on gagne en stabilité...