Miel "naturel"

Aujourd'hui, le miel (presque toutes les fleurs) de mes abeilles est complètement cristallisé dans les pots.
Quand j'en offre à mes amis, je suis obligé de leur dire que c'est dans la "nature" du miel que de cristalliser plus où moins rapidement avec le temps.
Or, cet été, je me suis fait violence :sick: pour acheter un pot de "miel de fleurs" proposé à la grande distribution par l'un des plus grands négociants français. Je l'ai posé sur la même étagère pour suivre et comparer son évolution. Six mois après, j'observe qu'il n'a toujours pas le début d'un commencement de cristallisation.
Renseignements pris, il semblerait que ce miel ait reçu un traitement par flash UHT (Ultra Haute Température) qui permettrait justement de supprimer cette tendance naturelle que possède le miel à cristalliser.
Alors, par simple curiosité et comme je n'ai presque que ça faire, je me pose cette question......
Comment ce miel "dénaturé" (privé de sa fonction naturelle à cristalliser) peut-il bénéficier de cette appellation "Miel naturel"?

Hier, un nouveau client porte une suspicion sur mon pot en début de cristallisation.je lui ai expliqué.
Je ne suis pas sûr d'avoir convaincu.
Toute un éducation à refaire!!!

LAS87 wrote: Hier, un nouveau client porte une suspicion sur mon pot en début de cristallisation.je lui ai expliqué.
Je ne suis pas sûr d'avoir convaincu.
Toute un éducation à refaire!!!

Là il faut que tu expliques "savamment" que c'est comme le beaujolais !! :lol:

il est d'abord "nouveau" en sortie le 15 Novembre, mais va fatalement évoluer progressivement ...,
pour devenir même in fine un vinaigre, ce qui n'est pas du tout un défaut du vin, mais sa finalité !!

Et que pour un miel "naturel" c'est exactement pareil et que comme le signale Gfass, si il n'évolue pas sans se figer, (hors mis pour l'Acacia) ça dénote au contraire un sérieux problème, théoriquement d'avoir subit des températures au delà des 39°, et préjudiciables pour les précieux enzymes que contient le miel !!

Bonsoir ça me fait penser aux olives de bouche ou autres pommes, poires...... qui sont bombardées de produit nocifs pour avoir une belle gueule !!!! A mon avis et pour ce qui concerne notre activité, afin que les consommateurs puissent acheter (ou pas) ce miel en toute connaissance de cause il faut inviter chacun à notre endroit nos représentants dans les instance ad-hoc afin d'obliger ce qui utilisent ce procédé :(traitement par flash UHT (Ultra Haute Température)) qu'ils en informe les consommateurs sur l'étiquette !!!!!

Ceux qui produisent et vendent des produits sains n'ont rien à craindre !!!!

Comme quoi la confiance n'élimine pas le contrôle !!

Miel pur, miel naturel, sont des qualificatifs à bannir
Car le miel est déjà un aliment biologiquement pur et naturel, sinon ce n'est pas du miel !

fort myers wrote: Miel pur, miel naturel, sont des qualificatifs à bannir
Car le miel est déjà un aliment biologiquement pur et naturel, sinon ce n'est pas du miel !

Non seulement, mais c'est interdit puisque ça laisserait supposer que les autres miels (ne le précisant pas), en seraient exclus et ne seraient donc pas du miel !

C'est donc que le pire de tout ça (et vu par le législateur) c'est que les procédés dégradants ne sont pas obligatoirement mentionnés, alors qu'ils devraient l'être !
Et si dans son petit coin le petit API , (plus blanc que blanc) souhaite préciser (sur ses étiquettes) que son miel est irréprochable, extrait de façon "naturelle" voire artisanale, c'est à lui que la répression des fraudes va rappeler que c'est interdit, sous prétexte que ça entendrait que "tous" les autres miels seraient obtenus différemment !!

C'est ce qu'on appelle marcher sur la tête !... Mais c'est ainsi pour ce qui concerne le miel, pour servir d'avantage à une personne que je n'ai pas besoin de citer et ce qui n'est pas prêt de changer vu que la décision semble désormais lui appartenir ... !! :woohoo:

J'en connais un qui mentionne "miel pur et naturel" sur ses étiquettes... Le juge lui a donné raison en première instance.
Cependant, l'appel pourrait confirmer ce que nous savons tous, c'est que le traitement par flash UHT (Ultra Haute Température) dégrade la propension "naturelle" du miel à cristalliser.
L'étiquette porte donc une mention inexacte, le miel ayant perdu un caractère de sa nature propre ..... la cristallisation.
Si on y ajoute la micro-filtration, alors là, c'est ...on sait plus quoi d'ailleurs. :whistle:

"selon que vous serez puissant ou misérable, les jugements de cour vous rendrons blanc ou noir"

Jean de la Fontaine

3 siècles et rien n'a changé...

.....uranium est aussi naturel..!

ce genre d'appellation ne changera rien pour ceux qui vont vers nos miel car les anciens les bobo ecolo ect recherchent ce genre de produit.

pour les autres de tout facon ils vont en grande surface.et ces produits ne les interessent pas, pour le prix et la facilité d'achat.

ils achetent de la bidoche sous barquette alors que jusqu'a coté du rayon il y a un bouché idem pour la poissonnerie et le fromage ect... ,alors avant qu'ils viennent sur nos miel ....

je dirais meme que c'est un plus pour nous, car nos mangeurs de miel savent bien que plus il y a de marketing plus le produit est dégueulasse

"...les anciens les écolos bobos etc..." :lol: c'est qui tout ça ?

...beaucoup de mes poto et biensur je suis dans le groupe.

Ca dépend quand même ! Moi j'ai des supers clientes, c'est les caissières du leclerc ! Et je peux vous dire que c'est pas des écolos-bobos C'est juste qu'il faudrait dire à mich mich de ne pas stocker son miel dehors ! Il devient pas bon et elles préfèrent le miens

Ouais. Et la micro filtration, présentée dans le site de Famille comme un PLUS pour le consommateur, elle apporte quoi? Seulement à faire sortir du miel les grains de pollen, qui sont un des éléments de la valeur nutritive du miel? Ainsi on peut mélanger le miel de Litchi avec celui de tilleul (ou autre), sans laisser de trace.

ne t étonne de rien j ai lu sur un site "astuces de grands-mere que pour conserver le miel il fallait le pasteuriser .

de plus pour les annonces pas tres correctes va aire un tour sur facebook tu vas etre servi

Dans cette vidéo le Pr Schweitzer explique très bien ce point précis (c'est à partir de 33')

L'intégralité est à voir dans tous les cas pour apprendre beaucoup de choses sur le sujet.

En effet c'était une réponse au post originel de Gfass sur la cristallisation.

Ne vous inquiétez pas, la cristallisation de votre miel est tout à fait normale. C'est même un signe de qualité et d'authenticité.
Le miel du supermarché que vous avez acheté a probablement été chauffé à haute température pour empêcher la cristallisation. Cette méthode est courante dans l'industrie, mais elle peut altérer certaines propriétés naturelles du miel.

Miel de Jujubier du Yemen (Sidr Maliki)