Pour la "colonie" installée dans une fenêtre (cela ne s'appelle plus un "essaim" dès le premier rayon bâti), il est en effet plus opportun d'attendre le printemps. Le mieux est de vous faire aider par un apiculteur de votre coin (consultez les Pages Jaunes de l'annuaire).
Quant au miel à garder dans le maturateur, il y a deux inconvénients majeurs :
1) les maturateurs ne sont jamais vraiment étanches et votre miel va se charger en eau (d'où risques de fermentation),
2) sauf si c'est de l'acacia de l'année, le miel va cristalliser. Difficile ensuite d'empôter si l'on ne possède pas soit d'un défigeur, soit d'un maturateur à fond ou à paroie chauffant.