Livre contenant indication sur chimie et géométrie des cristaux de miel

Bonjour,
Je suis élève en deuxième année de classe préparatoire aux écoles d'agronomie et de géologie à Paris. Pour le concours, j'ai un travail de recherche à faire dans lequel j'aurais besoin de savoir ou d'empreinter ou d'acheter un livre ou des documents, contenant les informations suivantes:
-La composition chimique des différents cristaux de miel.
-La densité de ces différents cristaux de miel.
-La géométrie ainsi que le volume de ces cristaux.
Merci beaucoup
Baptiste Laroche