le miel cristallisé gage de non fermentation?

Salut tout le monde . Pourriez-vous me renseigner sur le fait que d'être cristallisé garantit à un miel de ne pas fermenter?

bonsoir, absolument pas la seule certitude pour éviter la fermentation est une teneur en eau inférieur à 19 % (20% en théorie) et une température de stockage inférieure a 20 degré (idéalement 14 degré).
Un miel cristalisé peut parfaitement fermenté.

Bonsoir

thiermol escribió: le fait que d'être cristallisé garantit à un miel de ne pas fermenter?

Non !

tout dépend du miel, le chataignier à 18.5 ne pose pas de probleme.
J'avais du colza à 18.4 qui avais commencé à tourner.
Le taux légal est de 17.5 et c'est pas pour faire joli.

samdu47 escribió: tout dépend du miel, le chataignier à 18.5 ne pose pas de probleme.
J'avais du colza à 18.4 qui avais commencé à tourner.
Le taux légal est de 17.5 et c'est pas pour faire joli.

Pas de double phase ?

Tout dépend aussi de la température et/ou du traitement mécanique qu'a subi le miel : un châtaignier à 18.5% qui a été rendu crémeux et placé à + de 25°C = déphasage