Fort taux d'humidité, qu'en pensez vous?

Bonsoir à tous,
voilà j'ai effectué hier mon unique récolte de miel en Lozère, une vingtaine de kilos, d'un miel jaune clair, très doux et très liquide, peut être de la balsamine de l’Himalaya.

Bref, j'étais tout content d'avoir fait tout de même une petite récolte, alors que je n'y croyais plus, mais une angoisse vient gâcher un peu ma joie!

Je mesure un taux d'humidité au réfractomètre de 19%!

Ca m'inquiète carrément pour la conservation de ce miel!

Qu'en pensez vous?

Je pense donc mettre une dluo de 6 mois sur ce lot.

Donc encore une fois vos avis seront les bienvenues!

Bonne soirée à tous

On dit qu'en dessous de 20, c'est ok.
Un gros négociant n'achète qu'en dessous de 18,5.
Pour moi 18,5 ou 19, c'est pareil.
Donc trouves toi un autre motif d'angoisse, çà ne manque pas.

pourquoi mettre une dluo, 20 kg c'est la conso peronnel non???

Bonsoir à vous deux et merci.
Malheureusement cette année en Languedoc Roussillon et particulièrement en Lozère nous somme très touché par le manque de récolte, entre 50 et 80 % de perte.
C'est la même chose pour moi bien sur, 20 kg c'est la récolte de toute l'année pour un rucher de 10 ruches en Lozère!
Dans le Gard j'ai eu une récolte de 48 kg pour 7 ruches et j'espère en refaire une sous peu et un peu plus conséquente j'espère.
J'aime le miel c'est sur mais 68 kg pour ma consommation personnelle ça commencerait à faire beaucoup, par contre pour une production destinée à la vente cela fait très peu, c'est comme on veut!
Pour en revenir à mes 19% d'humidité, de toute façon le miel est dans le maturateur!
Je mets une DLUO de 1 an habituellement sur les pots, donc vu le taux d'humidité assez élevé de celui là, je pensais ne mettre que 6 mois, c'est peut être con, c'est pour cela que je vous demande votre avis.
Bonne soirée à vous

bonjour
Aucune inquiétude , 18,5 ou 19 ça change rien surtout pour 20 kg .
En plus vu la petite quantité sans doute destinée à de la consommation personnelle ou de connaissances, je ne vois pas l'intérêt de mettre une dluo .

la dluo, c'esrt toi qui la fixe au maxi deux ans je crois pour le miel, mais le plus comique c'est deux ans a partir de la date de mis en pots et donc de commercialisation potentiel au consomateur, rien ne t'empéche de garder ton miel en fut ou en matyu dans un frifog 4 ou 5 ans a 14 °

19% normalement y'a pas de probléme, c'est a partir de 20 que ca craint, ne te prends pas la tête avec ca de toute façon tu vendras toute ta récolte tellemen,t rapidement!!

maya escribió: la dluo, c'esrt toi qui la fixe au maxi deux ans je crois pour le miel, mais le plus comique c'est deux ans a partir de la date de mis en pots

En effet!!! Moi aussi je pense que c'est comique!

je te conseille de le mettre au congélateur, et la il n'y a pas de fermentation, tu peu le garder des années,
à 19% sa commence à faire surtout si il est au dessus de 20 degrés, mais ca après sait selon la richesse en levures.

Bonjour et merci Cevenne, je venais justement pour poser une question assez proche de ta réponse!

A savoir, est-il possible et conseillé pour moi, de dire aux personnes à qui je vai donner et non vendre ce miel de le conserver au réfrigérateur?

En effet il est à 19% d'humidité et surtout il est vraiment très liquide.

J'ai testé en mettant un pot au frigo, ben du coup il devient parfaitement tartinable!

Le frigo empèchera aussi je pense une hypothétique fermentation.
Qu'en pensez vous?

J'ai vu que c'était parfois conseillé, notamment pour le miel de callune ou le miel de printemps.

Sachant que c'est à titre tout à fait exeptionnel et uniquement pour ce miel là, que je ferai en sorte de ne plus récolter.

Merci encore pour vos avis et conseils et bonne journée à tous

Bonjour florent48,je pense que cela ne risque rien ,si tu as un doute vend le en priorité,il sera tellement vite consommé qu'il n'aura pas le temps de fermenter.