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Vinaigre de miel

Abeille4321
Autor del tema
Invitado

15 Sep 2016 16:15 #115064 por Abeille4321

Vinaigre de miel Publicado por Abeille4321

Bonjour comment faire vous votre vinaigre de miel merci de partagé vos recettes

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jmb 24
Invitado

15 Sep 2016 18:41 - 15 Sep 2016 18:43 #115071 por jmb 24

Respuesta de jmb 24 sobre el tema Vinaigre de miel

Bonjour
Un kg de miel pour 4 litres d'eau; laisser dans un récipient dehors à l'abrit et couvert par un linge pour éviter les moucherons

Última Edición: 15 Sep 2016 18:43 por jmb 24.

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du luy
Invitado

16 Sep 2016 08:42 - 16 Sep 2016 09:31 #115074 por du luy

Respuesta de du luy sobre el tema Vinaigre de miel

à jmb ,
Combien de temps faut- il pour faire ce vinaigre et pourrais tu me dire s'il faut y mettre une mére au préalable comme pour le vinaigre de vin ?

Última Edición: 16 Sep 2016 09:31 por .

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jmb 24
Invitado

16 Sep 2016 09:55 #115079 por jmb 24

Respuesta de jmb 24 sobre el tema Vinaigre de miel

Bonjour
Il faut plus ou moins trois mois.
Je ne mets pas de mère,
Il faut que le sucre se transforme en alcool, et c'est ensuite qu'il y a formation du vinaigre.

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du luy
Invitado

16 Sep 2016 10:32 #115080 por du luy

Respuesta de du luy sobre el tema Vinaigre de miel

à jmb ,

Merci à toi . Quel genre de miel utilises tu ? .

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jmb 24
Invitado

16 Sep 2016 10:37 - 20 Sep 2016 18:26 #115081 por jmb 24

Respuesta de jmb 24 sobre el tema Vinaigre de miel

Bonjour
Le lavage des opercules une foi pressés.
Pas de petites économies

Última Edición: 20 Sep 2016 18:26 por jmb 24.

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L amiral
Invitado

20 Sep 2016 12:46 - 20 Sep 2016 12:51 #115159 por L amiral

Respuesta de L amiral sobre el tema Vinaigre de miel

du luy escribió: à jmb ,
Combien de temps faut- il pour faire ce vinaigre et pourrais tu me dire s'il faut y mettre une mére au préalable comme pour le vinaigre de vin ?

Contrairement à ce qu'on pense, la mère de vinaigre nuit à l'acidification du vinaigre lorsqu'elle se trouve au fond du récipient.
Les mycodermes ont besoin d'être en surface pour "respirer" l'oxygène et transformer l'alcool en acide + eau.
Lorsque leur développement est important, ils s'accumulent en une "mère" qui reste en surface jusqu'au point où elle fini par couler et s'isoler de l'oxygène.
Voilà pourquoi il faut un récipient large ou ventru afin que la surface de contact entre le liquide et l'air soit la plus importante possible.

Última Edición: 20 Sep 2016 12:51 por L amiral.

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hinenao
Invitado

23 Oct 2017 07:47 #123738 por hinenao

Respuesta de hinenao sobre el tema Vinaigre de miel

bonjour,
j'ai vu sur le forum la recette du vinaigre de miel: 1gk de miel pour 4 litres d'eau... soutirer après 4 mois.
Je me demande si la température ambiante a une influence sur la durée de fermentation? Comment savoir si le vinaigre est prêt? Chez moi j'ai une température stable autour de 28 30 degrés...
merci d'avance pour vos retours

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du luy
Invitado

23 Oct 2017 09:24 #123739 por du luy

Respuesta de du luy sobre el tema Vinaigre de miel

La température est bonne , ne déplace pas ton vinaigrier ( pas de variation de température ) et ajoute une mére de cidre bio non stérilisé si tu veux accéléler le processus

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hinenao
Invitado

24 Oct 2017 07:17 #123759 por hinenao

Respuesta de hinenao sobre el tema Vinaigre de miel

Merci pour le conseil.
Je me demande comment tester pour savoir si le vinaigre est prêt...? On peut trouver des chiffres variant de 3 à 6 mois...
Est ce au gout?
Faut il mesurer le Ph, et donc quel est le chiffre visé?
Faut il mesurer le taux d'alcool?
Le produit perd il en qualité si on le laisse trop longtemps avant de le soutirer?

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auvernat
Invitado

24 Oct 2017 13:00 #123765 por auvernat

Respuesta de auvernat sobre el tema Vinaigre de miel

mais comment tu mesures dans ce cas la quantité de miel restante dans tes opercules pour calculer l'eau qu'il te faut ?

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Zib
Invitado

18 May 2020 08:40 #136197 por Zib

Respuesta de Zib sobre el tema Vinaigre de miel

Bonjour,
Je remonte ce sujet car je fais du vinaigre de miel, et ça se passe bien.

Mais je ne sais pas quand le soutirer.
Si je le fais trop tôt, il va retravailler dans les bouteilles et devenir trouble
Et en le faisant plus tard j'ai l'impression que l'odeur de miel est moins prononcée ...
Y-a-t-il un stade où le processus s'arrête ?

Merci d'avance.

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mathieua
Invitado

19 May 2020 12:52 #136208 por mathieua

Respuesta de mathieua sobre el tema Vinaigre de miel

J'adore le goût citronné du début, mais en effet ça retravaille...
Maintenant je laisse travailler 6 mois avant mise en bouteille, on perd un peu en goût, mais on gagne en stabilité...

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