Formation transformation du miel, Hydromel

Bonjour à tous,
Je souhaiterai me former à la transformation du miel.
Je suis un apiculteur amateur, j'ai un travail, je ne peux donc pas me permettre de faire une formation trop lourde.
Je suis intéressé surtout par l'élaboration de l'hydromel. Savez vous si il existe des formations de quelques jours en Alsace?
Si non autre part en France?
Comment vous êtes vous formés?
Merci

à nico ,

Ne t'inquiéte pas , les réponses vont arriver , sinon regarde sur le forum , je crois que le sujet à déjà été traité . Fais une recherche sur un ou deux ans .

J'ai trouvé le sujet "faire son hydromel?" F.A.Q page 5, il y a 4 ans par yannou 62 je crois.

Pour farfouiller dans les archives, il faut faire:
Forums ---- Rechercher ---- (dans le masque renseigner) Mots clés --- en l’occurrence "hydromel"
(en dessous on choisi par exemple) dans le titre
plus bas on trouve "il y a un an" mais si on veut aller plus loin on choisi "n'importe quelle date" et là miracle de miraclette....

Pour l'hydromel, c'est par là (oui pour ceux qui ne le savent pas encore quand on clique sur le lien bleu, on est direct sur la page).

Six pages sur l'hydromel .... hé! il est pas super ce forum

ps: Bon pour l'hydromel.... avec modération quand même

C'est bien les archives mais là, on apprends pas grand chose.
J'en ai rarement bu du bon.
On fait du whisky avec de l'orge, du rhum avec du sucre, de la bière avec du houblon mais on a du mal à faire du bon hydromel.
Pourquoi???

J'ai une recette, je n'ai pas essayé mais j'en ai gouté et c'était pas mal du tout:
A faire début septembre:
jour 1: 20l de jus de raisin blanc, 7kg de miel, 7l d'eau chaude
bien mélanger dans une benne qui ferme, laisser fermenter à la chaleur ambiante
jour 8: ajouter 7kg de miel, 3l d'eau chaude
remuer et laisser fermer, regarder de temps en temps, il sera bon à partir de juillet ( il faut être au dessus de 20°C)

Les processus de fermentation, c'est une science.
J'avais une adresse en tchéquie de ferments dédiés à l'hydromel, d'un institut de l'abeille.
L'histoire, c'est qu'il faudrait en chauffant le liquide supprimer les ferments natifs pour y introduire ensuite les "bons" ferments qui vont transformer le sucre en alcool.
On peut aussi faire un "pied de cuve" ( à lire www.vignevin.com/fileadmin/users/ifv/IFV_Services/Newsletter/Newsletter_Mars15/Levures_indigenes.pdf )
çà peut se faire avec les restes de raisins pressés.

Une idée que je trouve intéressante, c'est de laver les opercules à l'eau pour faire de l'hydromel,
( c'est évoqué dans les archives, où il chauffe pendant 4heures son mélange sous l'ébullition. Le but doit être de détruire les "mauvais" ferments et ensuite, il laisse faire la nature.)
Une autre idée serait le vieillissement en fut de chêne.
Le problème avec l'apiculture, c'est qu'il faudrait au moins sept vies pour tout essayer et sept de plus pour atteindre la perfection.