Ecouler son miel de printemps (colza en particulier)

Bonjour,

Rencontrez-vous des problèmes pour vendre votre miel de printemps ( pour ceux qui ont du colza en particulier ) ?

Quand j'en propose, les gens ont tendance à le bouder, " c'est du colza traité ? " " pourquoi il est blanc je préfère le miel normal " " il serais un peu écœurant " " moi je préfère encore qu'il soit dur que blanc " et j'en passe, beaucoup de réflexions comme celles-ci.

Quand on voit le temps de travail et la galère sur cette miellée, le taff pour le brasser et le mettre en pot, c'est un peu ( beaucoup ) énervant.

Je me demande même si je vais m'embêter à le brasser l'année prochaine, mais je suis certains que dans tous les cas il finira blanc.

Ce que je ne m'explique pas c'est comment font ceux qui vendent en futs à des négociants bien après que le miel soit cristallisé ( donc déjà bien blanchit ) et qu'on ne retrouve que du miel jaune/ambre/marron dans les grandes distribution. Même après un traitement " flash " ou en le chauffant de quelque manière il reste blanc ...

Effectivement dans les grandes surfaces on rencontre très rarement du miel blanc étiqueté "Colza";

En fait ce colza est utilisé dans la composition du "levain" par les négociants pour faire des miels crémeux avec d'autres miels, donc le blanc disparait pour une palette d'ambrés.

Merci pour l'info, il faut une sacré quantité d'ambré pour camoufler le blanc. Vu les quantités de colza produites en France ça ne m'étonne pas qu'ils aient besoin d'importer de quoi mélanger.

Pour le vendre facilement en directe il faudrait donc le stocker puis le défiger après une récolte d'ambré pour le mélanger et faire du toute fleur. Pour ma part ça voudrais dire déclasser du châtaignier/ronce qui se vends bien et à meilleur prix

C est drole moi c est celui que je vend le plus! Des la récolte, je me fais littéralement vider mon stock. Apres j en fais pas 5T non plus

Bjr a vous tous

hormis les particuliers , quels sont les négociants achetant de grosses quantités de miel?

Bjr Manu. Tu es dans quelle région ?

Bonjour, je suis en Ille-et-Vilaine

La procédure utilisée par un collègue qui vent son miel consiste à utiliser son miel de colza/blanc/printemps comme "amorce" pour vendre en grains fins son miel , mieux apprécié que la granulation habituelle du" toutes fleurs" d'été, par certains consommateurs.
"j'achète votre miel parce que vous êtes le seul à avoir du miel fin comme cela" lui a-t-on dit.

le bémol: il fige tout de suite
On peut alors avec ce type de granulation pousser le vice à le vendre "crémeux".. mais c'est encore une manip "time consuming".

Oui le résultat est sympa, j'essaie cette année mais avec du châtaignier n'aillant pas de toutes fleurs. Bon le miel se vend un peu moins cher au final.

Le truc c'est que l'ensemencement ne demande que 5 à 10% de printemps, peut être peut-on augmenter les proportions si le but est juste de le " foncer ".

A ce sujet, il me semble qu'il est interdit d'afficher " miel crémeux " sur l'étiquette. L'origine florale doit apparaitre en premier.
Quelle serait la dénomination exacte pour du miel de châtaignier ensemencé à 5% avec du colza ?
" Toutes fleurs " ça fait mal :oops:

du châtaignier ensemencé avec du colza !!!?? :blink:
pourquoi pas du château Margaux coupé avec de l'eau gazeuse ?

Pour avoir un miel de plus à proposer, et surtout parce qu'ici il y a généralement pas mal de ronce avec le châtaignier, ça cristallise en quelques mois. Le crémeux permet que garder un miel " foncé " et non cristallisé.
C'est un compromis qui semble convenir aux demandes que j'ai pour du miel " foncé et pas cristallisé "

Je sais c'est un petit sacrifice

-Manu escribió: ...
Je sais c'est un petit sacrifice

il peut en effet être plus que petit... voir insignifiant...

un peu de math...
1 -tu as 100 kg de miel de châtaigner que tu veux écouler crémeux...
2 -pour çà tu dois l'ensemencer avec 5% de miel à cristallisation fine.... 5 kg de colza... mais mieux! 5 kg de châtaigner déjà ensemencé

pour celà tu prépares 4.75 kg de châtaigner que tu ensemences de 0.25kg de miel à cristallisation fine - c'est 5.3%... çà le fait aussi

tu peux continuer comme çà à l'infini ... 0.2375kg de ...+0.0125kg de colza...

tu auras ainsi du "château Margau" moins epsilon.. de quoi pleinement satisfaire les papilles de ardecho.

:whistle:

ah mais vous faites ce que vous voulez de votre miel...
mais chez moi si je mélange le châtaignier avec autre chose on me jette des pierres :lol:
c'est sacré le châtaignier ici !
ceci dit, j'ai du mal à comprendre les gens qui veulent du miel comme ceci ou comme cela...
pourquoi pas le miel tel que les abeilles le produisent ?
et tel qu'il vieillit naturellement ?

Moi aussi, mais pour tout écouler au détail il faut s'adapter à la demande et le miel cristallisé ça ne plaît manifestement que rarement ...

Bon après je ne parle pas de faire du 50/50 châtaignier / colza. Juste un ensemencement à 5%. Est-ce qu'à défaut d'appeller cela un "miel de châtaignier crémeux", " miel d'été " resterait honnête ? S'il n'y a que 5% de colza le "toutes fleurs " est-il de mise ?

a Ardecho
entierement d accord avec ce que tu dis ....
malheureusement la realité est tout autre !
j ai des epiceries qui me vendent le miel , des qu il est figé les ventes s arretent presque !!!! pire certains croient qu il a péri ou que j ai rajouté du sucre !!!! meme si l epicier leur explique que c est normal !!!
je suis souvent obligé de le reprendre et de le defiger !!!!!

@ Manu

Tu as un gros problème avec la réglementation du miel !

Quand tu dis Miel "Châtaignier + Colza" ou tout autre ajout, tu n'as plus le droit de mentionner sur l'étiquetage le mot "Châtaignier", ce sera généralement un Miel de fleurs ; Point barre !

Ne t'amuses pas à ce genre d'entorse (si tu fais de la vente et même si ton mélange est excellent), les fraudes ne vont pas te louper !

Un miel que tu penses être du Châtaignier, ne l'est peut être pas (présence de ronce, tilleul, etc.), seule l'analyse spécifique (rapport fructose/glucose, la conductibilité électrique, l'analyse sensorielle) par un laboratoire avec agrément AGRIMER, ce qui permettra de faire un étiquetage correct (donc sincère). Dans ce cas (on considérera à une erreur), en général il y aura un rappel à l'ordre.
(Nb. L'analyse pollinique dans ce cas est aléatoire, sur-représentation du pollen de châtaignier).

Par contre si tu fais, un ajout (donc action volontaire), c'est de la fraude, donc la "prune" garantie.

Je trouve dommage que sur un forum où il y a simultanément des dizaines d'apiculteurs et surtout des milliers d'invités, avec beaucoup de consommateurs ou de personnes à la recherche d'informations sur le miel, que l'on dise des choses approximatives, donc négatives pour le produit que l'on sensé promouvoir et en final pour le consommateur une mauvaise image des apiculteurs..

Certains vont penser que c'est un détail, je rappelle la rigueur de la législation envers le consommateur, donc son respect..

Désolé, mais un miel mono floral peut être ensemencé avec un autre miel (à cristallisation fine) jusqu’à une proportion maximale de 5% sans perdre son appellation.
Aucun miel n’est pure à 100%, il y a un seuil de tolérance.

Ben ce qui serait bien, ce serait de poster le texte de loi ou la réglementation....

"Ben ce qui serait bien, ce serait de poster le texte de loi ou la réglementation...."

www.apiservices.biz/fr/articles/2242-etiquetage-du-miel

Je n'ai pas de " gros problème avec la réglementation " je n'ai jamais eu l'intention de vendre du châtaignier ensemencé sous le nom de "châtaignier" d'ailleurs je n'en fait pas, j'étiquette châtaignier-ronce car effectivement j'ai toujours de la ronce avec.

Je demandais juste si un autre étiquetage que " toutes fleurs ", qui pour moi est généralement un gros mélange, pourrait être employé sur un miel de châtaignier ( châtaignier + ronce dans mon cas ) ensemencé à 5%. Visiblement oui ..;

Il n’y a pas de réglementation claire là-dessus car un miel ne sera jamais mono-floral à 100 %, cependant le pollen de l’origine botanique indiquée doit être simplement dominant.

stf escribió: "Ben ce qui serait bien, ce serait de poster le texte de loi ou la réglementation...."

www.apiservices.biz/fr/articles/2242-etiquetage-du-miel

J'ai pas trouvé de proportion à respecter, mais Richard a peut-être un texte plus précis ?

pas mieux
mais le texte dit en dénomination de vente ce n'est pas autorisé mais en mention informative oui

tu peux mettre chataignier cremeux mais pas cremeux de chaitaignier.. p)

apres je crois que les proportions n'ont rien a voir c'est juste une question de dénomination, mais comme tu le dis il faudrait demander directement a la dgccrf pour etre sur

Voici un exemple de réglementation. Lisez notamment le point 2° a) de ce décret où aucun seuil n’est indiqué pour une appellation florale spécifique. Seuls les termes « entièrement ou essentiellement » sont utilisés, cela reste donc assez flou.
Et aussi, le point 3° ne s’oppose aucunement à un ensemencement fait à partir de miel de qualité (du moment que ce n’est pas du miel destiné à l'industrie).

Modifié par DÉCRET n°2015-902 du 22 juillet 2015 - art. 1
Le règlement (UE) n° 1169/2011 du Parlement européen et du Conseil du 25 octobre 2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires est applicable aux produits qui font l'objet du présent décret dans toutes ses dispositions qui ne sont pas contraires à celui-ci.

En outre :

1° Pour ce qui concerne le miel destiné à l'industrie, les termes : "destiné exclusivement à la cuisson" sont inscrits sur l'étiquette à proximité immédiate de la dénomination du produit ;

2° Sauf pour le miel filtré et le miel destiné à l'industrie, les dénominations de vente peuvent être complétées par des indications ayant trait :

a) A l'origine florale ou végétale, si le produit provient entièrement ou essentiellement de l'origine indiquée et en possède les caractéristiques organoleptiques, physico-chimiques et microscopiques ;

b) A l'origine régionale, territoriale ou topographique, si le produit provient entièrement de l'origine indiquée ;

c) A des critères spécifiques de qualité ;

3° Le miel dont la dénomination comporte des indications ayant trait à une origine florale ou végétale, régionale, territoriale ou topographique, ou des critères spécifiques de qualité, ne peut avoir été additionné de miel filtré ou de miel destiné à l'industrie.

4° Le pollen, en tant que constituant naturel propre au miel, n'est pas considéré comme un ingrédient, au sens du point f du paragraphe 2 de l'article 2 du règlement susmentionné, des produits définis à l'annexe I.

D'un côté la réglementation est logique puisque sur une miéllée particulière on sait qu'il y a un plusieurs origines florales mineurs dans le miel. Mais ça veut aussi dire qu'on peut par exemple ensemencer un miel " d'été " avec du printemps et le vendre en miel d'été ...

D'ailleurs miel de printemps ou miel d'été ça ne rentre pas vraiment dans les trois catégories du décret cité par Laurent, peut-être le 2c qui peut tout et rien vouloir dire.

Pour un étiquetage mono floral, il ne doit pas y avoir d'ajout volontaire (ensemencement).
Page 2 , à gauche: www.apiservices.biz/fr/articles/2242-etiquetage-du-miel

A moins que j’ai mal lu, ce n’est pas indiqué dans la page 2 ce que tu dis Louiseluc.

Laurent37370 escribió: A moins que j’ai mal lu, ce n’est pas indiqué dans la page 2 ce que tu dis Louiseluc.

T'as raison, c'est pas écrit "mono floral " mais polyfloraux avec l'exemple thym lavande. Moi je comprends que l'on ne peut inscrire une origine florale que s'il n'ya pas eu d'ajout volontaire, sinon il faut spécifier "mélange de...et de...".
De cette façon la réglementation privilégie la composition naturelle d'un miel à un moment de la saison, sans intervention humaine sur sa composition, ce qui est je pense (mais ça ce n'est que mon avis) une bonne chose.