Comment deshumidifier le miel

Normalement l'interrupteur de contact de porte coupe la lumière... si çà ne fonctionne pas, on crée une petite source de chaleur qui remet en cause l'équilibre thermique ...

La porte fermée, on ne peut pas voir si la lumière est éteinte. Pour le savoir, on peut contrôler quand le bloc moteur ne tourne pas avec une pince ampéremétrique s'il y a un débit... créé par le fonctonnement de l'ampoule.

richard86 escribió: La porte fermée, on ne peut pas voir si la lumière est éteinte.

Si! Faut s'enfermer dedans! :silly:

Si la pièce de stockage avant extraction est maintenue à 25/30 et asséchée par un bon déshumidificateur ça va assez vite, si on soupçonne un taux anormal il faut éviter les piles de hausses et préférer de les installer en quinconce (le bois est un très bon isolant) si on soupçonne un taux alarmant, (je ne l'ai jamais fait) mais certains sont parvenus à de très bons résultats en maintenant toujours dans les mêmes conditions les cadres désoperculés .

pour les contenants à miels maturateurs, sceaux ou autres, ça permet toujours dans une pièce chaude avec déshumidificateur, également de faire un peu baisser, certainement par le fait que l'eau est plus légère que le miel.

gallus escribió: En fait, il te manque un bout de l'histoire:
- l'air froid contient moins d'eau que l'air chaud et çà fait de la condensation
- l'air froid est donc naturellement plus sec que l'air chaud
- pour secher le magret, on le met dans une boite, au fond du gros sel, sopalin et canard, on ferme la boite et on la met dns le bac à légume, la viande se vide de son eau, l'eau est captée par le sel qui lui est une éponge à eau
le role du sel est essentiel, c'est lui qui capte l'eau
Pour les magrets d'abeille, je ne sais pas

Je crois qu'il faut que tu prennes des cours de cuisine
www.marmiton.org/recettes/recette_magret-de-canard-seche_10962.aspx

florent48 écrit

Mais de là à ce que le miel au frigo ne fermente pas, ça se passe comment?

Michel.

Slt
Je suis pas biologiste mais api.
J'ai juste retenu qu'il faut remplir deux conditions pour une bonne" fermentation du miel
19 degrés
19% d'humidité
Tu supprime un des deux facteurs et ça ne fermente pas.
OU ça fermente beaucoup moins vite, tout au moins.

jmb 24 escribió:

gallus escribió: En fait, il te manque un bout de l'histoire:
- l'air froid contient moins d'eau que l'air chaud et çà fait de la condensation
- l'air froid est donc naturellement plus sec que l'air chaud
- pour secher le magret, on le met dans une boite, au fond du gros sel, sopalin et canard, on ferme la boite et on la met dns le bac à légume, la viande se vide de son eau, l'eau est captée par le sel qui lui est une éponge à eau
le role du sel est essentiel, c'est lui qui capte l'eau
Pour les magrets d'abeille, je ne sais pas

Je crois qu'il faut que tu prennes des cours de cuisine
www.marmiton.org/recettes/recette_magret-de-canard-seche_10962.aspx

@jmb 24,
Je ne suis pas expert non plus, mais il me semble que la recette @gallus est plutôt adaptée à la "cuisson" au sel du foie gras? Non?
Bon ap! @+

y qu'à mettre une éponge bien sec dans le pot miel ? :lol:

Bon les gars, j'ai pas rêvé quand même
www.marmiton.org/recettes/recette_magret-de-canard-seche-de-marielle-19eme-rencontre-marmiton_37603.aspx

sinon j'attends toujours pour les magrets d'abeilles

gallus escribió: Bon les gars, j'ai pas rêvé quand même
www.marmiton.org/recettes/recette_magret-de-canard-seche-de-marielle-19eme-rencontre-marmiton_37603.aspx

sinon j'attends toujours pour les magrets d'abeilles

Bonjour
Tu as oubliè le principal; Fermer le récipient et le mettre pour 30 heures dans le bas du frigo (au-dessus du bac à légumes).

Au bout de ce temps, enlever le magret du sel. Le rincer sous l'eau froide et bien le sécher avec du papier essuie-tout.
Car si tu laisses le magret tous ce temps là sous le sel; il est immangeable.
Déja que 30 h c'est trop, 24 h sous le sel est pour moi un maximum.