Miel crémeux, comment faire ?

Bjr,
J'ai extrait ma première recolte de miel !!
(colza, fruitier, accacia)
Je souhaite m'essayer au miel crémeux, on m'en a dit tellement de bien.
Seulement je ne sais pas comment m'y prendre.
Faut-il brasser le miel après la période de maturation ?
OU
Faut-il le brasser dès la mise dans le maturateur ?
Quelle est la fréquence et la durée du brassage ??
Un grand merci d'avance pour vos réponse
Jipi

Bonjour
Il Faut brasser le miel après la période décantation (si c'est ce que vous appelez maturation)et après écrémage de la mousse ...
Quelle est la fréquence et la durée du brassage ?
Un certain temps: à chacun le sien
5 minutes par jours ou tous les deux / trois jours: le principal: homogénéiser au maximum et casser les petits bras musclés des cristaux pour qu'ils ne puissent plus s'accrocher ensemble.
Le miel va "blanchir" progressivement. C'est le moment de le mettre en pot, aprés plus ou moins une semaine de brassage.
apicolement.
marcel

Merci mardec pour tes conseils !!

Merci Mardec, moi aussi je me posais la question car les gens m'en demandent et c'est vrai que certains de mes miels de printemps avec leur cristallisation grossière seraient plus sympas en version crémeux.
Avec quoi mélange-t-on, on peut le faire à la main avec une grosse spatule ou bien vaut-il mieux investir dans un mélangeur?

www.cristamiel.fr
les clients en rafolent

... c'est vrai qu'avec mes 30 à 50 kg de miel par an, je vais investir 4.450 € dans une machine à décristaliser <IMG SRC=" www.apiservices.com/ubb/rolleyes.gif ">

Chélidoine,
dit toi que si tu l'utilise très peu, tu l'usera moins <IMG SRC=" www.apiservices.com/ubb/wink.gif ">
Elle te survivra

moi je reste perplexe sur la dernière remarque " elle te survivra".
avec la qualité des matériaux d'aujourd'hui je doute que cela soit le cas.

D'accord avec toi bee83
Mais bon, d'un appareil à 4500€ on peut quand même espérer que c'est de bonne qualité. On parle pas d'un rasoir grand public ou d'un robot ménager.
Mais c'est vrai qu'au niveau qualité de matériel, on a changé d'ère et je regrette qu'on soit au tout à la poubelle après 2 ans. Je n'ai que 30 ans, et ça m'inquiète pour l'avenir.

et avec une pale du style mélangeur de peinture monté sur une perceuse (avec laquelle on fait aussi des enduits, ciments autolissants, etc...) ça marcherait pas pour des petites quantités (20 kg par 20 kg) ?
Michel

Bonjour !
Je vois sur catalogue qu'il existe un modèle manuel pour un coût qui tourne dans les 17 euros qui permet l'élaboration du miel crémeux tout en gardant la forme.
Y a t-il quelqu'un ou quelqu'une qui l'emploie avec succès ?
Bonne continuation.

quel catalogue ?

Salut !
Je le vois chez LAPI (bijenof), il est aussi chez ICKO et aussi chez les autres. A cause des frais de port notamment le mieux est de s'approvisionner et de discuter des nouveautés avec le fournisseur qui est le plus proche de chez soi.
Bonne récolte !

Je déterre un vieux sujet retrouvé via Google
Je souhaite me rassurer et mieux comprendre le phénomène...

Si je résume ce que j'ai compris :
on extrait/filtre
on laisse poser environ 2 à 3 (fonction du miel), puis on nettoie la surface
à partir de là on malaxe 2 fois par jour pendant 5 minutes pendant 3 jours
puis on met en pot.

Mes questions :
- le malaxage permet de casser la structure cristalline du miel ET d'insérer des bulles d'air et ainsi donner cet aspect blanc mousseux. Est ce exact?
- est ce utile de mettre en pot à la louche? ou via le robinet du maturateur, c'est ok?
- pouvons nous malaxer directement dans le maturateur (au risque de le péter)? ou il faut vraiment faire dans 10%?
- y a t'il des risques de figer la récolte dans le maturateur? Si oui, est-ce un énorme risque (je demande car ça va être de l'autoapprentissage au cas où)? Et si oui, comment défiger l'ensemble : avec une ceinture chauffante?
-à quelle température faut-il travailler?

Merci pour vos retours!

Je laisse cristalliser dans les maturateurs, puis je défige et je brasse . Ensuite je met en pot

J'ai acheté un vieil appareil en triphasé de chez Thomas pour faire du crémeux.
çà ressemble à un moulin à légume.
Le miel doit être cristallisé et ramolli 30°C
Le passage dans le moulin casserait les cristaux en grains fins et donc on aurait du crémeux.
Je n'ai pas encore essayé, je compte le faire dans les prochaines semaines.
J'ai mis de coté une centaine de kilo de colza pour faire des essais.
On peut faire la même chose avec du tournesol.
Je donnerai un feedback.

Je remonte le sujet:
Gallus quel est ton retour sur ta machine?

çà marche très bien.
le miel cristallisé une fois bien visqueux, faire 40kg, un seau, çà prends 20 minutes
Une fois passé dans la machine, il reste définitivement crémeux.