Gestion de l'humidité sur miel de tournesol

J'ai trouvé que la récolte de miel de tournesol de cette année était particulièrement humide, (20% au lieu de 18% habituellement). Peut être ici une conséquence de l'été pourri que l'on a eu et qui a peut être provoquer de violentes montées de nectar? Je ne parle pas ici du miel issu des cadres non operculés (dont on peut abaisser facilement le taux avec un déshumidificateur) mais bien du miel issu de cadre complément operculé...
Se pose alors le problème de la gestion de ce taux d'humidité . Comment le gérer car il me semble que le déshumidificateur n'a aucun intérêt, les cellules operculés de miel étant complétement étanches aux échanges d'eau par la couche de cire les recouvrant....Extraire le miel dans une miellerie très sèche? Indispensable certes pour ne pas en "rajouter une couche", mais sans doute insuffisant pour abaisser le taux d'humidité du miel....

Faites vous le même constat sur le miel de tournesol? Comment gérez vous ce problème?

Salutations périgourdines

Bonjour,

J'ai eu le même problème cette année, ça montait même à 22% sous opercules.
Et non, les opercules ne sont pas étanches aux effets du déshumidificateur, c'est juste plus long et il a fallut que je monte la miellerie à quasiment 30°C. Je ne sais plus, mais je crois qu'il a presque fallut 2 semaines.
Et c'est bon, il est à 16,5 de moyenne lorsque je l'ai extrait.

Michel.

Je mets mon déshumidificateur à fond 32% d'humidité comme objectif, température de la pièce supérieure à 28°C,
Pose des ventilateurs au sommet des piles de hausses.
Au bout de deux trois jours, pratiquement plus d'eau dans le déshumidificateur.
Le miel est dans les 18% environ.
Chaque fois, je suis étonné de la quantité d'eau récupérée. Il n'y a que des hausses dans la pièce.

oui cette année le miel était très humide, jai eu du chataignier operculé à 19% !
j'ai trouvé aussi qu'elle mettait beaucoup plus de temps que d'habitude pour operculer ce qui complique les choses...
et c'est encore le cas sur la bruyère !

j'ai le même problème en Charente

Bonjour à tous,
je me permets de poster sur ce sujet pour pas en rajouter un autre.

Je devrais récolter demain les dernières hausses ici en Lozère (ce sont d'ailleurs aussi les premières!), je sais qu'une bonne partie des cadres ne serra pas operculés, mais je ne peux plus attendre, il est déjà tard.

J'ai préparé dans la miellerie un déshumidificateur et un radiateur rayonnant électrique afin d'essayer de réduire un peu le taux d'humidité.

Ce sera une première pour moi, je me pose une question au sujet de la température maximale à atteindre dans la pièce.

On peut lire sur ce post une température ambiante de 28-30°.

Donc, quelle température ambiante ne pas dépasser afin de ne pas altérer le miel?

Merci encore pour vos partages de savoir faire.
Bonne soirée à tous

florent48 écrit: On peut lire sur ce post une température ambiante de 28-30°.
Donc, quelle température ambiante ne pas dépasser afin de ne pas altérer le miel?

Au dessus de 40°C peut être et encore.
Pour info, le couvain dans une ruche est à 35°C

attention!!! ne pas faire fondre les cires .

à mon avis ça doit résister facile à 40°c, en été dans une hausse sur une ruche plein cagnar combien il fait ?

Pour le HMF, il y a 2 paramètres qui se combinent : le delta T°C et le delta T (temps) , donc il faut jouer avec cette contrainte.

Si l'on met plus de 35 °C dans la pièce, il faudra limiter le nombre de jours.

Par contre, si l'on reste aux environs de 25°C, on pourra laisser le miel à déhumidifier beaucoup plus longtemps.

Je confirme que dans une miellerie avec du tournesol, l'eau sortie se mesure par dizaine de litres au bout de 10 à 15 jours !

mais toute cette eau elle sort des tournesols ou bien il s'agit de l’humidité de l'air( le local je suppose qu'il n'est pas étanche ).

Je ne sais pas si mon raisonnement est correct, mais admettons que j'ai une tonne de miel à 20% d'humidité et qu'il passe à 18%.
200kg d'eau initial dans une tonne de miel
Je déshumidifie, mon poids total à diminuer et je mesure 18%
Calcul fait, j'aurais récupéré 24 litres d'eau

Gagner deux poins d'humidité, c'est récupérer 24 grammes d'eau par kg initial de miel

et donc tu aura 24kg de miel en moins à vendre :lol:

Ben oui

Attention les gars, vous allez donner des idées aux petits malins !

Au lieu d'enlever de l'eau par déhumidification, certains vont en rajouter !

Modifier le taux d'humidité de 1% sur un fût (en restant dans un niveau honorable) cela fera gagner 3Kg soit 15 €.

La parade des gros acheteurs : donner des bonus et malus qualité sur le taux d'humidité qui feront que l'opération ne soit pas valable ! (voir disuassive).

ça c'est déjà fait !

ardecho écrit: à mon avis ça doit résister facile à 40°c, en été dans une hausse sur une ruche plein cagnar combien il fait ?

pas plus de 30/35° sinon c'est qu'il manque d'abeilles, même si tu te brûle en posant la main sur le toit en tôle (au point d'y faire cuire un oeuf), c'est pour cette raison que laisser en fin d'été un miel mûr en place (sauf si on ne peut pas faire autrement) est une erreur le manque évident d'abeilles ne permet pas de garder naturellement les températures idéales et obligent le contingent restant à cette tache ce qui les usent prématurément et empêche d'organiser la reprise de cette époque .