Bonjour,
J'aimerais commercialiser, à petite échelle, du pollen frais congelé. à ma connaissance, seul Percie du sert en France le fait, et sous atmosphère protectrice (azote). Pourquoi sous atmosphère protectrice? Parce que "sinon le pollen s'altère et devient toxique quelques heures après décongélation". Je décongèle du pollen de mes ruches et le conserve plus d'une semaine au réfrigérateur avant de le consommer entièrement sans avoir jamais constaté cette dégradation. Quelqu'un a-t-il des précisions sur la conservation du pollen frais, avez vous entendu parler d'analyses après décongélation, en 2 mots est il possible de commercialiser du pollen congelé (et même surgelé au besoin) sans cet obstacle de l'atmosphère protectrice (il y a un brevet!)?
Merci
