Soyez constructifs et... courtois ! Par avance merci pour les apinautes qui dialoguent avec vous ou qui simplement vous lisent :-)

fondant patissier

nicolasseux
Visiteur

21 Jan 2009 00:00 #27815 par nicolasseux

Réponse de nicolasseux sur le sujet fondant patissier

gros couteau chauffé a la lampe à souder

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jsgros
Visiteur

21 Jan 2009 00:00 #27816 par jsgros

Réponse de jsgros sur le sujet fondant patissier

dur le fondant ??? ya un soucis bernard ... il viens d'où ton fondant ?
j'ai un vieux seau oublié dans un coin depuis 2 ans, il est toujours souple ...
sinon, remonte le à la maison et laisse le 1 semaine à T° ambiante, il devrait revenir
a+

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meon
Auteur du sujet
Visiteur

21 Jan 2009 00:00 #27817 par meon

Réponse de meon sur le sujet fondant patissier

salut JS,le fondant vient de chez un patissier,et je t'assure que dans le seau il était très compact et difficile à couper,hier je lui en ai recommandé et il m'a dit qu'il en existait peut être du plus tendre qu'il allait se renseigner à son fournisseur.

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crystophe
Visiteur

21 Jan 2009 00:00 #27818 par crystophe

Réponse de crystophe sur le sujet fondant patissier

Bonsoir a tous,
Il existe 2 sortes de fondant :
-Le 1er (fondant patissier) qui est utilisé pour glacer les eclairs et les mille feuilles par exemple. il est ferme a temperature ambiante mais on arrive quand meme a le couper.
-Le 2eme qui est dit "fondant special" qui est utilisé pour faire les cerises a l'eau de vie enrobées de chocolat par exemple. Celui la est pratiquement incoupable a temperature ambiante, en general on le place a l'étuve avant de devoir le detailler.
C'est le premier q'il vaut mieux utiliser pour nos abeilles, si tu t'adresses a un grossiste pour patissier et que tu demandes du fondant patissier tu auras forcement le premier. Par contre si tu achetes ton fondant a un patissier la tu n'es pas sur d'avoir le premier car certains patissier glace les eclairs et les mille feuilles avec le fondant special...
Voilà quelques précisions d'un patissier chocolatier.

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meon
Auteur du sujet
Visiteur

21 Jan 2009 00:00 #27814 par meon

fondant patissier a été créé par meon

bonjour, avez-vous une technique pour découper le fondant pâtissier donné en guise de candi.
j'ai déjà essayé de le chauffer au bain marie mais c'était dur quand même. Merci d'avance.

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stf
Visiteur

07 Fév 2009 00:00 #27819 par stf

Réponse de stf sur le sujet fondant patissier

je viens voir du fondant chez promocash 2.54/kg ttc je trouve ca chero si vous avez des adresses je suis preneurs

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pascalou83
Visiteur

07 Fév 2009 00:00 #27820 par pascalou83

Réponse de pascalou83 sur le sujet fondant patissier

bonjour,
Moi je l'ai pris à métro, faut ètre professionnel ou en tout cas connaitre un professionnel,
J'ai payé ça 19€ je crois les 15kg

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meon
Auteur du sujet
Visiteur

08 Fév 2009 00:00 #27821 par meon

Réponse de meon sur le sujet fondant patissier

bonjour, je viens d'en prendre chez un pâtissier à 1.8 euros le kg ,du tendre en 15 kg.

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mardec
Visiteur

08 Fév 2009 00:00 #27822 par mardec

Réponse de mardec sur le sujet fondant patissier

Bonjour
Fondant patissier en 15 kg: 1.56 € le kg chez un grossiste: ça fait cher quand même.
apicolement
marcel

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pascalou83
Visiteur

08 Fév 2009 00:00 #27823 par pascalou83

Réponse de pascalou83 sur le sujet fondant patissier

c'est toujours moins cher que le fondant icko.
Et aprés visite ce matin elles ont pris tout le fondant alors que le candi icko qu'il me restait et que je leur avait mis elles le prennent beaucoup moins.
Le top c'est de le faire fondre de le mélanger avec du miel à raison de 1/3 de miel pour 2/3 de candi je le met encore liquide dans des sacs congélation et je laisse refroidir aprés un petit trou et hop au dessus du couvre cadre. Peu de temps aprés C noir d'abeille et en 1 semaine elles ont tout pris (500g). Je me demande même si elle le restock pas.

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nicolasseux
Visiteur

09 Fév 2009 00:00 #27824 par nicolasseux

Réponse de nicolasseux sur le sujet fondant patissier

parmis les pros de la patisserie, est ce que qqun connait un fondant AB?? chez quelle fournisseur? prix?? merci

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api42
Visiteur

10 Mar 2011 00:00 #27825 par api42

Réponse de api42 sur le sujet fondant patissier

Bonjour,
Je remonte un vieu topic mais quand je vois le prix de l'apifonda ou du fonda bee...
j'ai cepandant quelques questions au sujet du fondant.
1 pour nourir les abeilles il faut du candy invertit q'en est-t-il avec le fondant ?
2 perso je voudrait y ajouter du pollen pour l'hiver mais en quelle quantité (rapport qantité/poids...?)
3 est t-il possible d'ajouter des compements comme avec l'apifonda ou l'on peut mettre du protofil par ex ?
Merci pour vos avis

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Pierrolefou
Visiteur

11 Mar 2011 00:00 #27829 par Pierrolefou

Réponse de Pierrolefou sur le sujet fondant patissier

Originally posted by api42:
traduction please ?

t inquiete pas, il est pas de bonne humeur ce soir c est tout..a+ <IMG SRC=" www.apiservices.com/ubb/biggrin.gif "

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api42
Visiteur

11 Mar 2011 00:00 #27830 par api42

Réponse de api42 sur le sujet fondant patissier

ok pierro ,
tu pourrait m'éclairer pour mes questions si tu peut bien sur.
Merci
[This message has been edited by api42 (edited 11 March 2011).]

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api42
Visiteur

11 Mar 2011 00:00 #27828 par api42

Réponse de api42 sur le sujet fondant patissier

traduction please ?

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Mielpimpin
Visiteur

11 Mar 2011 00:00 #27827 par Mielpimpin

Réponse de Mielpimpin sur le sujet fondant patissier

Originally posted by api42:
personne ???

Et pourquoi pas leur faire bouffer de la merde aussi ,pendant que vous y êtes

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api42
Visiteur

11 Mar 2011 00:00 #27826 par api42

Réponse de api42 sur le sujet fondant patissier

personne ???

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Pierrolefou
Visiteur

12 Mar 2011 00:00 #27831 par Pierrolefou

Réponse de Pierrolefou sur le sujet fondant patissier

bonjour
il ya quelques jours je suis parti en belgique et il me manquait un peu de candi pour 4 ou 5 ruches et je leur est mis du fondant pur. elles le bouffent aussi bien que le candi.
par contre il faut mettre le seau sur un radiateur car c est tres dur a extirper pour faire les portions.
tu peut mettre du protofil ou vitamine dans le candi mais a melanger apres refroidissement juste avant le moulage.
moi je fais avec du sucre glace et du miel donc la patte est juste tiede.
pour l ajout de pollen ou substitut je ne le melange pas au candi, je fait une patte avec substitut, pollen et miel comme le candi dans un gros batteur de 60 litres.
je procede de cette facon car j ai des ruches qui ont assez de provisions a qui je met que la proteine.a+

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lesruchersnimois
Visiteur

12 Mar 2011 00:00 #27832 par lesruchersnimois

Réponse de lesruchersnimois sur le sujet fondant patissier

Je ne vois pas l'intérêt du fondant patissier au prix du candi chez icko : l'abei fondant est à 12 euros pour un sac de 10 kg. Donc pourquoi faire compliquer?

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happy culteur
Visiteur

12 Mar 2011 00:00 #27833 par happy culteur

Réponse de happy culteur sur le sujet fondant patissier

lol mielpimpim en forme.........................

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Pierrolefou
Visiteur

12 Mar 2011 00:00 #27834 par Pierrolefou

Réponse de Pierrolefou sur le sujet fondant patissier

Originally posted by Mielpimpin:
Et pourquoi pas leur faire bouffer de la merde aussi ,pendant que vous y êtes ?

c est court, explicite, tout le monde comprend!!!
se qui se concoit bien s ennonce clairement
et les mots pour le dire arrive aisément!!
<IMG SRC=" www.apiservices.com/ubb/biggrin.gif "> a

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lesruchersnimois
Visiteur

12 Mar 2011 00:00 #27835 par lesruchersnimois

Réponse de lesruchersnimois sur le sujet fondant patissier

Ceci étant, elles aiment bien aller boire les eaux croupies, celles qui stagnent dans le fumier...Et moins la belle eau claire des abreuvoirs remplis avec amour.

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api42
Visiteur

12 Mar 2011 00:00 #27836 par api42

Réponse de api42 sur le sujet fondant patissier

12 € les 10 kg...
oui c'est pas très chère sauf que je n'habite pas a bollene
combien le prix des péages et de l'éssance aller/retour ?

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lesruchersnimois
Visiteur

12 Mar 2011 00:00 #27837 par lesruchersnimois

Réponse de lesruchersnimois sur le sujet fondant patissier

Fais toi livrer un semi, ça devrait limiter les coûts de transport !

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api42
Visiteur

12 Mar 2011 00:00 #27838 par api42

Réponse de api42 sur le sujet fondant patissier

oui pour 10 ruches ...

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happy culteur
Visiteur

12 Mar 2011 00:00 #27839 par happy culteur

Réponse de happy culteur sur le sujet fondant patissier

Il y a un autre moyen......Ne pas nourrir.
Je ne suis ( cela n'engage que moi ) absolument pas pour les nourrissages ; en fait au printemps si on veut accélérer les choses pour les éleveuses par exemple pourquoi pas mais l'hiver???
Le fait de nourrir peut vouloir dire plusieurs choses à mon sens soit on a trop pris de miel et à ce moment la économiquement cela peut paraître valable mais c'est surtout les vendeurs de candis qui se gavent, soit la colonie n'a pas les moyens de passer l'hiver et la cela revient à sélectionner des canards boiteux.
Après il y a toujours des exceptions, des essaims tardifs....
Mais quand Mielpimpim parle de leur donner de la merde quelque part je le rejoins la dessus....Enfin...ca fais pas avancer votre question ca!!!Désolé.

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Michel8
Visiteur

12 Mar 2011 00:00 #27840 par Michel8

Réponse de Michel8 sur le sujet fondant patissier

Bonjour !
L'apiculture n'est pas une science exacte dans un environnement constant. Quand tu transhumes sur le sapin, trois années sur dix en moyenne, tu redescends tes ruches moins lourdes qu'à leur départ et là il faut bien se résoudre tout simplement à nourrir.
Bonne récolte sans nourrissement pour 2011.

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happy culteur
Visiteur

12 Mar 2011 00:00 #27841 par happy culteur

Réponse de happy culteur sur le sujet fondant patissier

C'est clair........c'est ce que j'appelle les exceptions.
Ce que je trouve absurde c'est de les saigner pour remplacer le miel par du candie quelques jours plus tard. Après dans le cas que tu évoques oui, de toute façon je crois ( pas mon environnement ) que tu ne peux pas les faire hiverner sur le miel de sapin alors même quand cela a miellé tu dois être obligé de nourrir non??

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Michel8
Visiteur

13 Mar 2011 00:00 #27842 par Michel8

Réponse de Michel8 sur le sujet fondant patissier

Bonjour !
La montagne est inhospitalière. En juillet août il arrive qu'il n'y ait plus de pollen du tout et faute de protéines certains confrères ont vu certaines années leurs abeiiles mourir en masse. En raison des traitements varroas je crois qu'en général les cadres de corps ne sont plus tirés maintenant. Pour ma part, comme nourrissement je donne des cadres de miel de printemps.
Bonne journée !

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chrisapiculteur
Visiteur

16 Mar 2011 00:00 #27843 par chrisapiculteur

Réponse de chrisapiculteur sur le sujet fondant patissier

bonjour
pour ma part à partir de maintenant je ne nourris que si les réserves sont trop faibles ; j'ai bien remarqué que si on les nourrisait alors que des sources de nourriture sont dispos alors elles butinent et récoltent moins .
Les stimulations n'ont apparement qu'un effet illusoire !! (cf Thèses) et à court terme en général. Mes essais perso m'ont montré que soutenir à la fin de l'hiver si il y a un manque permet un meilleur démarrage ou au moins de ne pas perdre sa colonie. Lorsque les floraisons prunus et saule arrivent alors j'arrete sauf si elles n'ont plus de réserves du tout..
apicolement
chris

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