Miel granuleux

Salut à vous tous aujourd'hui je viens de m'apercevoir que le miel récolté en Juillet de cette année et mis en pot en verre le dessus des pots le miel devient tout granuleux et plus du tout liquide comme il etait:cristallisation?Que faut il faire @+ de vous lire.

tu veux dire que tout ton pot a cristallisé?

Bonjour !
Bain marie pas trop violent en attendant que tu fabriques une étuve dont un fil récent sur ce site te donnait toutes les indications souhaitables.
Bon défigeage !

Michel !! relis le post : il parle du pot en verre !! le passer au bain marie va le faire fondre mais il va recristaliser encore plus vite
la bonne question est : est-ce tout le pot qui est comme ca ou juste la partie haute ?
a+

Bonjour
Et Il va re - cristalliser avec des grains encore plus gros ....
apicolement
marcel

Salut excusez moi de ne pas avoir répondu avant à vos messages,donc sur 18pots il y a 15 et juste le dessus c'est à dire un pot de 1kg mesure environ15-20cms il y a bien 4-5cms qui est tout granuleux,j'ai bien laissé le miel 8-10jours dans le maturateur avant de le mettre en pot et là les pots sont dans une cave debout sans lumiere à une température environ 10°,que faut il faire qu'est ce que j'ai mal fait c'est ma premiere année apiculture.@+ de vous lire.

Idem (je pollue le post, désolé) : pour ma seconde saison, le miel extrait en août finit de cristalliser sur toute la hauteur (le fond d'abord), mais les grains sont assez gros en bouche, alors que le miel fut filtré en filet nylon pour finir, puis décanté 4/5 jour, et stocké depuis à 17° environ.
Ca ne change rien au goût, mais c'est moins agréable.
Merci, Oliv'.

Merci edom71.
Moi j'ai du colza à plus d'1Km à vol d'abeille, mais j'ai fait une récolte après la fin de la floraison de celui-ci.
J'ai aussi un environnement multifloral, en bordure de rivière, composé à ma connaissance d'acacias, tilleuls, ronces, trèfle, érables, chardons, consoude, orties... enfin tout ce qu'on trouve en zone inondable non entretenue par le voisinage. C'est très bien pour mes abeilles, mais très nuisible pour les graines de chardons qui volent en août.
Ceci dit, en effet, ce miel me satisfait pleinement au niveau du goût, et il a sa texture propre. Je n'irais surtout pas y mélanger quoique ce soit. Disons que j'aurais pu oublier un détail en miellerie, mais une récolte de printemps bourrée de fruitiers et un peu de colza, avec une toute fleurs en été, je trouve ça très bien, et ça permet de faire découvrir le miel au gens qui e pensent que le miel n'existe que 'crémeux', jaune standard...
Merci à tous, Oliv'.

Re non Oliv tu ne pollues pas le poste tu n'as pas à t'excuse tu as une situation presque identique à la mienne donc no soucye et puis on est là pour apprendre.

Salut arfff je doute quand même au bout de 3mois quand même et il y a pas du tout de colza vers chez moi ,essentiellement acaccia,tilleul,ronce,tréffle des prés non j'ai du mal faire un truc mais quoi

mais non,tu n'a rien fait de mal,si juste de ne pas t'ètre plus renseigné sur ce qu'est le miel ... c'est normal qu'un miel cristalise .
la plus part des miels font ça,à part l'acacia quand il est pur et la bourdaine qui reste longtemps liquide .peut ètre que je me trompe mais nos specialistes reprendront . disons que ce qui fait cristaliser le miel c'est les composantes des sucres qui le compose, plus un miel est riche en fructose,moins il va cristaliser et plus il y a du glucose plus il va cristaliser . c'est le cas du colza qui cristalise en quelques jours .maintenant tu dois savoir que si tu veux,avec ton miel ou ton prochain miel quand il est encore liquide tu peux l'ensemencer avec un miel dont tu aime la granulation . ex : pour 5kg de miel liquide tu mets 500gr du miel qui te plais et tu le remue dedans. ensuite tu mets dans ta cave et tu laisse quelques jours en remuant de temps en temps et avant qu'il fige tu mets en pots et ainsi tu auras un miel crémeux . sinon avec tes pots tu n'a que la solution pour le rendre liquide de le faire fondre au bain marie mais que pour quelque temps,aprés tu as des chances de le voir déphaser et en plus tu abime ton miel en le chauffant . pour ta première année je te conseil d'apprendre à apprécier ton miel avec ses cristaux . aprés tout c'est naturel et ça croque sous la dent et puis c'est ton miel et il doit surement ètre bon !

Ok plus d'autres conseils?Le fait que les pots dans une cave à 10° c'est peu être trop frais non jusqu'a quelle température on doit laissé les pot Mini/Max?

TOUS les miels cristallisent (même l'acacia) c'est juste une question de temps de de température (mets de l'acacia au frigo, en quelques semaines c'est dur)
sans mettre le miel u congel, le froid ne ne pas le miel. Il cristallisera juste plus vite. Mets le garder dans ta salle de bain n'est pas non plus une solution : regardes le Romarin, il cristallise en été ...
Donc, rien à faire si ce n'est ... l'ensemencement : ajoute un miel à cristallisation fine dans ton miel : par exemple un peu de colza en cours de cristallisation , tu mélanges bien et régulièrement, ton miel va cristalliser au même grain que le colza
a+

OK donc un miel se conservera mieux du moins cristalliseras moins vite à température ambiante que dans le froid alors?

Bonjour,
La température idéale pour conserver le miel c'est 10° - 15° dans une cave ou un sous-sol et à l'abri de la lumière.
Comme on ne peut pas empêcher un miel de cristalliser on peut l'ensemencer comme expliqué ci-dessus pour éviter qu'il durcisse.
Par contre le chauffer dans une étuve à la limite de 39°/40° ne doit être pratiquer que sur demande, au dernier moment avant la consommation car sinon, s'il est replacé à une température inférieure à 20° il recristallisera avec une cristallisation anarchique. S'il n'est pas consommé rapidement il risque de présenter une séparation de phase, c'est-à-dire crémeux en partie inférieure et liquide au-dessus - ce miel est invendable et pourtant on en trouve sur les étals.
A+

Bonsoir, ce post est intéressant pour les conseils de conservation que vous donnez car je savais qu'au delà de 20°C le miel s'altère plus rapidement mais pour cet hiver je ne savais pas si 10°C c'était pas un peu trop froid...
Sinon je suis surprise que certains soient tout étonnés de découvrir que le miel cristallise, 3 mois c'est pas choquant il y a des miels qui deviennent durs en 10 jours !
Comme les autres je dirais que l'ensemencement est la meilleure technique pour choisir une granulation plus fine ou une texture plus onctueuse, ça marche même à plus grande échelle, il faut je crois respecter la quantité de 5% minimum de miel qui a la texture souhaitée (moi j'ai employé du miel de printemps dur à cristaux fin que j'avais brassé jusqu'à qu'il soit crémeux). On incorpore ces 5% au miel encore liquide auquel on veut donner la texture. Puis on met en pot. Dans mon cas donc c'était genre 3 kg de miel "brassé" incorporé à 50 kg de miel tout juste récolté.
Si on trouvait moins de miels dégradés, surchauffés ou micro filtré dans les supermarchés et autres les gens seraient moins surpris du phénomène naturel de cristallisation. Les cristaux vont peut être revenir à la mode car 2 fois j'ai vu en supermarché des miels "durs" assez grossiers vendus sous des appelations du genre "miel brut de ruche", et un baratin derrière du genre "le miel comme autrefois, du temps de nos grands parents etc." ;o) !!!

Salut ah c'est bizarre quand même bon je crois ce que vous me dites mais je suis trés surpris bon c'est pour ma conso personnelle mais je trouve un miel comme cela est invendable disons que j'aurai plus de 100kgs je serais vraiment dégouté comment se fait il que des personnes arrive a conservé leur miels intact pendant plus d'un an,

Bonjour !
Tu peux aussi passer ton pot au micro onde avant de le tartiner c'est ce que font mes nièces même si on leur déconseille fortement!

il suffit de melanger ton miel 5 minutes toutes les 3 heures (plus facil avec un melangeur) et quand tu vois qu il "change de couleur " tu peus le mettre en pot
sinon regarde aussi sur le net l'ensemencement

Désolé mais je crois que tu mélange un peu les choses, si le produit évolue de la sorte c'est de la faute de l'apiculteur et non du miel en lui même. Un miel qui cristallise rapidement sera généralement plus fin, si il met quelques mois il sera plus grossier. Il faut donc ensemencer, comme dit plus haut.
Ensuite tu utilise le mot intact ... désolé mais ton miel n'en est pas moins intact pour autant. Et si certains conservent longtemps et liquides des miels qui ont une tendance à la cristallisation, je crois que les méthodes sont bien connues, et pas terribles pour le produit. Comme lu plus haut, tout ceci dénote bien d'un manque de connaissance du produit.
Bien cordialement
Vladimir

Originally posted by edom71:
personnelle mais je trouve un miel comme cela est invendable disons que j'aurai plus de 100kgs je serais vraiment dégouté comment se fait il que des personnes arrive a conservé leur miels intact pendant plus d'un an,

eh regarde les autres post et tu trouvera la réponse à ton problème . aprés la mise en pots,tu mets ton miel au congelo,comme t'en a pas beaucoup,ça devrais pouvoir se faire .