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mesurer le HMF ou hydroxy-méthyl-furfural

  • thierry aube
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30 Mai 2011 00:00 #39770 par thierry aube
mesurer le HMF ou hydroxy-méthyl-furfural a été créé par thierry aube
Bonsoir,
je viens de défiger mon miel de Colza, mais je me demande quel est sont taux de HMF.
on peut mesurzer le taux de sucre grace à un refractomètre,mais commant faire pour la HMF?

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  • Fab64
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31 Mai 2011 00:00 #39771 par Fab64
Réponse de Fab64 sur le sujet mesurer le HMF ou hydroxy-méthyl-furfural

Dosage du HMF
A une solution de miel, on ajoute un indicateur, le p-toduidine, qui colore le mélange en présence de HMF. Ensuite, on dose le HMF en utilisant un spectrophotomètre.
Une autre technique rapide et fiable se fait par chromatographie.

www.catoire-fantasque.be/dossiers/chimie/hmf.html
www.beekeeping.org/abeille-de-france/articles/reportage_analyse.htm
[This message has been edited by Fab64 (edited 31 May 2011).

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