rapidite de cristallisation du miel

Bonjour,

Je stocke mes pots de miel dans mon garage ou j'ai des variations de temperature allant de +30 ° l'été et du 10° l'hiver. Est ce que ces variations influent sur la qualité du miel et sur la vitesse de cristallisation. Je pense que la cristallisation est en effet beaucoup plus rapide à cause de ces variations car j'ai qqs pots de cette récolte dans ma salle à manger et il est encore liquide 6 mois apres.
Merci pour vos precisions sur ces points

Bonjour,

La température optimale de conservation du miel qui est aussi la température de cristallisation la plus rapide est de 14°.
Plus tu t'éloignes de cette t°, plus la cristallisation sera lente.

Les variations brutales de températures ne sont pas souhaitables pour la qualité du miel.

la chimie du miel