Y-a-t-il une date limite de consommation pour le sucre ?
Les sucres cristallisés, également dénommés « sucres à l'état solide », ne sont pas soumis à l'obligation d'étiquetage d'une date de durabilité. Étant donné l'absence d'humidité du sucre cristallisé, il n'y a pas de risque microbiologique, de ce fait, il n'y a pas de Date Limite de Consommation (DLC) pour le sucre.
D'autre part, en terme de goût, le sucre cristallisé est extrêmement stable, ce qui le dispense également d'une Date Limite d'Utilisation Optimale (DLUO).
La Directive européenne CE/79/112 sur l'étiquetage, modifiée récemment par la Directive européenne CE 200/13 (1), établit en effet une liste positive de denrées alimentaires dispensées d'un tel étiquetage, liste dans laquelle figurent les « sucres à l'état solide ». (1) CE 200/13 du 20 mars 2000, publiée le 6 mai 2000.
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5. Sous réserve des dispositions communautaires imposant d'autres indications de date, la mention de la date de durabilité n'est pas requise dans le cas:
- des fruits et légumes frais, y compris les pommes de terre, qui n'ont pas fait l'objet d'un épluchage, d'un coupage ou d'autres traitements similaires. Cette dérogation ne s'applique pas aux graines germantes et produits similaires tels que les jets de légumineuses,
- des vins, vins de liqueur, vins mousseux, vins aromatisés et des produits similaires obtenus à partir de fruits autres que le raisin ainsi que des boissons relevant des codes NC 22060091, 2206 00 93 et 2206 00 99 et fabriquées à partir de raisin ou de moût de raisin,
- des boissons titrant 10 % ou plus en volume d'alcool,
- des boissons rafraîchissantes non alcoolisées, jus de fruits, nectars de fruits et boissons alcoolisées dans des récipients individuels de plus de cinq litres, destinés à être livrés aux collectivités,
- des produits de la boulangerie et de la pâtisserie qui, par leur nature, sont normalement consommés dans le délai de vingt-quatre heures après la fabrication,
- des vinaigres,
- du sel de cuisine,
- des sucres à l'état solide,
- des produits de confiserie consistant presque uniquement en sucres aromatisés et/ou colorés,
- des gommes à mâcher et produits similaires à mâcher,
- des doses individuelles de glaces alimentaires.
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Donc apparemment pas d'obligation d'étiquetage pour les denrées très périssables (fruits frais) ou très stables (sucres solides et denrées à fortes concentration en sucre).
Ces sucres sont hygroscopiques : à conserver au sec et à l'abri de la chaleur pour une plus longue conservation (éternité si conditions optimales).
