Miel crémeux !

Comment faire du miel crémeux?

Regarder en arrière dans le forum, ce sujet a été abordé maintes fois.

Bonjour à tous,

Le moteur de recherche ne renvoie rien sur le miel crémeux au sein du seul forum. Faut-il alors s'en coltiner les 166 pages pour retrouver les renseignements ?
Plus simplement, rendre efficient ce moteur de recherche pour le forum, ce qui ne semble pas être le cas actuellement.

Bien à vous.

Tu peux faire une recherche sur "cristallisation dirigée miel" sur ton moteur de recherche préféré!


Moi je fais comme ça :

Lorsque vous récoltez votre miel, sa consistance est presque liquide. Selon la source des nectars dont il est constitué, il va durcir, et cristalliser. Cela dépend en fait de la proportion glucose/fructose dont est composé votre miel. Un miel fort en glucose comme le miel d’acacia ne cristallisera pas ou peu, un miel fort en fructose comme le miel de mélèse cristallisera rapidement. Pour éviter ou limiter ce phénomène, il existe la cristallisation dirigée.

La cristallisation dirigée, ou « ensemencement du miel » a donc pour intérêt de conserver son miel avec un grain fin et une consistance tartinable. Il faut mettre en œuvre le processus avant la cristallisation naturelle qui se produira en octobre, en règle générale.
Il faut conserver le miel à une température constante de 16 degrés.
On conseille de le mélanger à 10 ou 15% de miel fin (certains n’ajoutent que 2 à 3% avec de bons résultats), c’est à dire un miel ayant déjà subit ce traitement, ou un miel naturellement de grain fin. On mélange chaque jour ou un jour sur deux le mélange obtenu, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
On peut ensuite conserver le miel en pot.