Bonjour,
Il m'arrive régulièrement de faire du sirop, à partir de sucre bio et en petites quantités (en bidons de 5 ou 10 litres), surtout pour le développement des essaims.
Mes retours d'expérience :
- Pour le sirop léger 50/50 ça se fait très facilement ; il suffit d'agiter fort et ça se dilue tout seul. Pour l'an prochain et simplifier je compte diluer directement dans les bidons en utilisant un gros entonnoir pour verser le sucre, sans passer par un autre récipient avant.
- Pour le sirop plus lourd, ça se complique : jusqu'à 60/40 ça va à peu près, au-delà il faut chauffer l'eau et beaucoup brasser pour permettre la dilution, on peut alors aller jusqu'à du 67/33 (c'est le max de concentration du saccharose, pour aller plus haut comme dans les sirops du commerce il faut impérativement des sucres complexes pas forcément digestibles par les abeilles). Mais évidemment la phase de chauffe d'eau en grande quantité complique et rallonge beaucoup le processus, sans compter le coût de l'énergie (et une plaque électrique n'est pas suffisante, il faut un bon brûleur à gaz). Et dans ce cas il y a aussi le risque d'un taux de HMF trop élevé.
- Pour la conservation le 50/50 se conserve une semaine grand max à température ambiante au printemps, l'été à mon avis pas plus de 48h avant que ça fermente. Pour du 60/40 ou plus, la conservation est largement améliorée. Du sirop très léger 40/60, à mon avis il faut l'utiliser de suite l'été avant que ça fasse exploser la miellerie. Au frigo évidemment ça va beaucoup mieux.
- Du coup la solution peut être de faire de grandes quantités de sirop plus lourd qui se conserve mieux 60/40, 62,5/37,5 (c'est du 8/5 assez simple à calculer) ou 67/33, pour le rediluer ensuite chaque fois en fonction des besoins. C'est l'idéal mais honnêtement ça fait beaucoup de logistique de transvasement et de calculs, et manipuler du sirop gluant et collant c'est pas le top ! Donc perso l'an prochain je vais préparer des bidons de 5 ou 10 litres à l'avance, stockés au frigo pour en avoir toujours d'avance, mais il est vrai que j'utilise assez peu de sirop au global, en restant à 50/50 toute l'année.
- Pour le prix je n'ai pas comparé vu que de toute façon je ne peux pas faire autrement, je n'ai pas la logistique pour stocker et déplacer une cuve ; mais on trouve des grands sacs de 25 kg de sucre pour des tarifs compétitifs, en achetant par 10 sacs d'un coup par exemple les tarifs sont très raisonnables (250 kg de sucre soit 500 litres de sirop 1/1).
Gros avantage quand-même de la méthode : on sait exactement ce qu'on donne aux colonies, du saccharose (à priori le meilleur glucide pour les abeilles), de l'eau et perso je rajoute du vinaigre blanc pour la conservation et la métabolisation en glucose/fructose. En bio notamment cette traçabilité est un atout non-négligeable.
