Liquidité du miel châtaignier

Bonjour à tous !

Je suis nouveau sur le forum, je m’appelle Morgan 35 ans, originaire des Cévennes et apiculteur amateur a la suite de mon père .

Je transhume mes ruches pour le châtaignier, chaque année depuis un peu plus de 10 ans, dans la meme châtaigneraie, et j’ai toujours eu un miel de châtaignier fort et bien épais et ce avant ou après maturateur.

Depuis 2 ans, j’ai installé des abreuvoirs sur le rucher du châtaignier, et c’est la deuxième année que depuis j’ai un miel de châtaignier qui est vraiment liquide, même après maturateur .

Est ce que d’après vous le fait d’avoir installé des abreuvoirs directement sur le rucher peut avoir une conséquence sur la texture du miel ?

C’est la question que je me pose, ou est-ce simplement le fruit du hasard ?

Merci de votre aide par avance .

Bonjour Morgan,
Normalement, à ma connaissance, l'eau sert à réguler la température et à favoriser l'élevage du couvain. Cela n'intervient pas dans le processus de fabrication du miel.
Après, réguler la température en humidifiant la ruche pourrait peut-être avoir un léger impact sur l'asséchement du nectar.
As-tu vérifié ton taux d'humidité ?
Je suis sur le bas des Cévennes (pas sur du châtaignier) et il a pas mal plu cette année. Mon miel est entre 17,2 et 18 % d'humidité donc un peu moins épais que pour d'autres années mais dans les clous pour la conversation.
Bonne journée.

Bonjour,

Je viens aussi de récolter du châtaignier en Cévennes (sud Lozère) et le taux d'humidité est assez élevé pour l'operculé, autour de 19% selon les hausses, mais je n'ai pas de comparatif par rapport aux années précédentes.

En effet la météo a été assez humide sur le secteur cette année par rapport aux précédentes et c'est tant mieux, mais aussi assez chaude à basse altitude (plus de 30°C), ce qui limite l'assèchement du miel puisque c'est une histoire d'humidité relative (c'est plus facile pour les abeilles de faire baisser le taux d'humidité dans les ruches en faisant rentrer de l'air frais pour le chauffer), ça peut sans doute jouer aussi.

La question que je me posais c'est y a-t-il un risque de fermentation à avoir du miel de châtaignier un peu trop humide à la mise en pots, par rapport à d'autres miels ?

Désolé mais pas de recul sur la fermentation particulière du miel de châtaignier.
Il y a trois ans, du miel de fleurs (récolté Piémont Cévenol) a été mis en pot à 19 %. Dans les 6 mois, il a fermeté et déphasé...
Cela vaut peut être le coup de le déshumidifier un peu. A partir de 18,5 %, je n'ai jamais eu de souci.
(Pour info : J'ai essayé une fois une climatisation réglée sur déshumidification... Échec total... Le taux est monté.)

Oui je vais tenter de faire baisser le non-operculé à 16% max, avec le déshumidificateur réglé à 40% et dans une pièce bien hermétique c'est assez facile en quelques jours.

Merci à tous pour vos réponses, je vais tester ce week-end le pourcentage d’humidité dans le miel je vous ferai un retour, j’ai acheté un gros déshumidificateur pour la miellerie on verra aussi.

Mais effectivement avec les intempéries du printemps et au final le début de la floraison retardée par les déluges, est ce que cela a joué dans le processus ?
Pour la fermentation, l’année dernière déjà il avait été vachement liquide et il me reste des pots qui n’ont pas bougé depuis, alors que même déjà assez liquide .
Dans tous les cas je vous fait un retour dans le week-end sur l’humidité. Dans le miel actuellement en maturateur et dans la pièce avec le déshumidificateur en place .
Merci encore d’avoir prit le temps de me répondre .

Pour le miel déjà en maturateur, j'ai essayé l'an passé c'est quasi-impossible de faire baisser le taux d'humidité vu le peu de surface d'évaporation rapport à la masse...

Par contre dans la miellerie c'est très facile, tu peux aisément faire baisser l'humidité ambiante à 40-45% et alors gagner rapidement sur le miel non-operculé, sur l'operculé idem c'est peine perdue ou presque (tu gagneras peut-être 0,5% par semaine). Donc l'idée est de faire baisser le taux de ton miel non-operculé très bas par exemple 15%, pour faire ensuite une moyenne qui ne dépasse pas 18% avec l'operculé trop humide.

Attention aussi à la mesure avec le réfractomètre, d'expérience il faut qu'il soit à la même température que le miel (dans la même pièce) sinon ça fausse les résultats.

Cf. ce tableau qui te donne l'humidité à terme du miel selon l'hygrométrie ambiante abeilleduforez.tetraconcept.com/dossiers-techniques/pratique-apicole-a-la-miellerie/lhumidite-du-miel-des-techniques-a-maitriser/