normes sanitaires

C'est encore moi !
j'aimerais savoir quelles sont les normes & comment doit-on équiper les locaux destinés à la fabrication du pain d'épices ?
Je voudrais également savoir si l'obtention d'un diplôme est requis comme en pâtisserie ?
un grand merci d'avance...j'aimerais faire les choses correctement & dans le respect des lois !
bonne journée.

salut,
non, aucun diplôme n'est requis. Il n'est obligatoire que pour l'apposition d'une enseigne "pâtisserie" su la façade
coté normes sanitaires, tu as 2 cas :
- petite production "familiale" : quelques pains d'épices par semaine. Dans ce cas ta cuisine peut suffire, si tant est qu'elle soit compatible avec la cuisine : carrelage, plan de travail lavable ...

pour de plus grosses quantités ou pour la vente à des revendeurs, les normes d'hygiène s'imposent : cherche sur internet le "guide des bonnes pratiques d'hygiène en boulangerie/pâtisserie" : tu auras tout
a+
pour ma part, je fais pas mal de nougats et de pains d'épices, voici mon labo : www.lagrupie.com/notre-histoire/construction-de-notre-cuisine-pro.html
a++
[This message has been edited by jsgros (edited 02 December 2008).]
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je te remercie, ton labo est une petite merveille !
Je vais pour le moment faire de la production "familiale" & si je vends bien, j'investirais pour faire un labo...
Peux-tu me dire à qui l'on doit s'adresser pour déclarer les ventes.
merci.

quelle est ta situation "apicole" ?

Je suis en "création" de rucher donc pour le moment comme il est indiqué sur le forum : je dévore toutes les docw.
Mais comme je veux bien faire les choses...je voudrais allier la théorie à la pratique donc je cherche dans le sud (perpignan), une bonne âme pour m'apprendre ou un stage.
Merci de ton intêret !
bonne journée

Nous organisons stages découverte, perfectionnement et élevage de reines dans les PO. Les stages se déroulent en juin juillet et éventuellement août selon la demande à La Llagonne.
Salutations

merci, je vais de ce pas voir si vous avez un site & y faire une visite...

tu n'as pour le moment rien à déclarer concernant des pains d'épices. Cela fait partie du forfait apicole
a+