miel non operculé

Bonjour, J'aurais voulu savoir pourquoi il est important d'extraire le miel quand il est operculé? Y a t'il une différence de goût? ou diététique entre du miel operculé et non operculé?
J'ai entendu dire qu'il était moins mûre?
Merci

Bonjour,
pour faire du miel les abeilles récolte du nectar à la base : c'est cette eau sucrée qui gicle des cadres de hausse en début de miellée lorsqu'on les secoue...
Il faudra un certain temps et pas mal de travail à tes abeilles pour qu'elles le transforment en miel...
La déshydratation de ce nectar est une part importante dudit travail.
On dit que le miel est mûr lorsque la cadre est operculé, c'est à dire que la teneur en eau est suffisament basse pour que le miel se conserve et ne déphase pas ou risque ne fermenter tout simplement.
Apicolement. <IMG SRC=" www.apiservices.com/ubb/biggrin.gif ">

Et en français ça donne ça :
"On dit que le miel est mûr lorsque le cadre est operculé, c'est à dire que la teneur en eau est suffisament basse pour que le miel puisse se conserver sans déphaser ou fermenter." <IMG SRC=" www.apiservices.com/ubb/biggrin.gif ">

Salut il me semble qu'il faut au moins 70% sur un cadre de miel operculé ou sur la totalité des cadres pour pouvoir l'extraire.