Fabrication de miel aux fruits secs

Bonjour à tous

je me pose une question quant à la stabilisation d'un produit fait à base de miel liquide et de fruits secs, comme des amandes, noix, etc...
Afin de pouvoir travailler celui-ci, sans le dégrader, je brasse manuellement les deux ingrédients avec un miel passé à l'étuve qui doit être à 32°c (en dessous, le produit fini est trop épais et il est pratiquement impossible de mettre en pot, par gravité).
Hélas, il se produit, après quelques jours, voire quelques semaines, un début de décantation du à l'énorme différence de densités entre le miel et les fruits écrasés.
Le pot présente mal.
Pourtant, dès la mise en pots, et les premières journées qui suivent celle-ci, le produit parait stable !
J'ai pensé à un petit maturateur pressurisé pour activer la mise pots, et ainsi travailler à des températures bien plus basses,mais même à température ambiante, le même phénomène se produit !
Qu'en pensez vous ?
Comment faites vous, ou feriez vous ?
Merci
MG

Tu les poses la tête en bas et après une semaine tu les retournes.
J'ai goutté du miel de Russie: noix, noisette en morceaux -> le pot a duré 10 mn, trop bon.

En russie, le miel est très populaire comme on le voit ci-dessous:

Merci Gallus.
J'avais bien pensé à cela, mais mes fruits sont réduits en farine, et l'ensemble collerait au couvercle (encore une mauvaise impression pour le consommateur, non ?)

le "mendiant au miel" des medecins apiculteurs des pyrénées : amandes, noix, noisettes, pignons de pins, raisins secs, miel d'acacia est une tuerie comme disent les jeunes.

a mon avis si le miel est liquide tes graines remonterront toujours, en revanche si ton miel fige la solution serrai peu etre de mettre en pot puis passage au congel et frigo pour qu'il fige rapidement , a voir si ca marche et quel temps ca prend, faut pas que le miel gèle au congel mais qu'il refroidisse vite pour s'épaissir et finition au frigo. rien de sure mais tu peu toujours essayer avec un pot pour tester. c juste une idée apres c surrement pas la bonne mais on sait jamais qui tente rien n'a rien

Merci, mais le souci c'est que lorsque je reçois une commande (je la prépare uniquement à ce moment là)....
.....c'est pour une centaine de pots de 225 g, et mon congélo est très petit (sur un frigo)
On y arrivera bien à force de cogiter !

oui c pas évident on a le meme soucis pour du miel au safran (accacia + pistil), le safran remonte en haut comme de l'écume et du coup c pas jolie comme si il été en plein millieu, grrr et inutile de proposer un miel qui fige, le client doit pouvoir voir l'intérieur, je pense que pour toi c pareil. par contre en utilisant de l'accacia par ex si tu remplit ton pot de fruits sec jusqu'au trait et que tu verse le miel dessus apres au pire il remonte que de 1 cm du fond. ca fais + de fruits sec et moins de miel mais ca pourrai etre la solution en laissant les fruits sec en morceaux. :huh: