Miel en motte

Bonjour à tous
Il y a quelques années j'avais vu dans une station de ski de montagne du miel en motte.
Ca se présente comme une motte de beurre et le magasin sherpa du coin vendait ça par tranche.
Délicieux!
Quelqu'un a-t-il déjà fabriqué ce genre de produit? Comment peut-on le réaliser?
Merci d'avance de votre attention.

un miel cristallisé ?

Non plutôt miel crémeux très épais.
Je me suis demandé si ce n'était pas du miel en rayon malaxé?
Je cherche quelqu'un qui puisse me dire comment faire.
Je voudrais reproduire ça avec le miel de mes ruches.

La baratte!

Je veux dire est ce que ce ne serait pas un mélange de beurre frais et de miel barrâtes ensemble? J'ai dégusté ça dans un hotel au Maghreb, un délice en tartines.

Bonjour, c'est cette présentation là? www.hellopro.fr/le-miel-a-la-motte-2014443-231369-produit.html

Oui ça ressemble un peu à ça. Après faudrait goûter pour être sûr...
Je pense que pour obtenir une motte avec une cristallisation très fine et le goût crémeux qu'il faut, la nature des miels doit être importante.
De quelle nature doivent être les miels qu'on utilise? Après faut-il défiger à un moment? A quelle température faut-il faire ce travail?.... Ce sont ces réglages que je cherche à apprendre....

Il y a ça aussi :http://hillcountryliving.blogspot.fr/2013/07/one-thing-i-love-french-markets.html . En agrandissant l'image, il y a une petite explication. J'avoue que je ne connaissais pas ce produit. Peu être qu'il y a un secret de fabrication (protégé ou brevet?). Je n'ai fait que chercher sur le net. Par contre j'ai obtenu une ressemblance à la motte, sans savoir que j'allais avoir ça. L'an dernier j'ai lu sur un livre qu'il fallait brasser le miel pour obtenir une cristallisation fine. Alors avec ma petite, petite production 2016 (40kg:whistle: ), j'ai mélangé le miel, quand il était dans le maturateur. Quelques temps après, il avait bien pris dans les pots.
Pot de gauche : Production 2017 et pot de droite : Production 2016
Autre précision : Ces deux miels sont produits sur un même rucher, avec un an de décalage. Une seule récolte par an et aucune analyse (40e pour 500gr :pinch:)